在吃货们的美食辞典里，美味一般与食材的新鲜紧密相关。但事物总有两面性，不新鲜的食材，未必不能制成可口的美食。中国饮食文化的巨大魅力之一，恰恰是能把时间变成美食的挚友，让时间成为制造食物醇厚美味的利器。
— ? —
四川烟熏腊肠
乾隆四十六年，蜀才子李调元受帝宣召至京，途径成都摸底河一户人家，闻异香，推门见一杨姓老叟备食，正准备熏制肉食作为旺灶之物，李调元尝罢，称赞不已，讨其做法抄录之。后收录至古蜀饮食文化专著《醒园录》。
这也就是杨大爷品牌的来历，如今，杨氏老叟制作的烟熏肉食 “杨大爷”更是已成为畅销全国的特色美食。杨大爷的香肠腊肉都是采用传承上百年的古法秘方纯手工制成，因此味道尤其好吃。
芝麻麻辣香肠
杨大爷微麻辣香肠
— ? —
重庆自制腊排骨
庆市奉节县，属于三峡库区。环境优美无污染，腊排骨就是在高山上制作的，温度低的特征是做腊排骨的条件，没有防腐剂，无任何添加。采用传统烟熏，土炕制作历经一个月制作而成。
恩施特产农家自制
— ? —
湘西柴火酱板鸭
湘西地笋苗寨的腊鸭可以说是湘西人最怀念的二十味道，湘西腊鸭也是湘菜的一部分。所有的原材料都是散养的土鸭，新鲜宰杀之后，涂抹上食盐腌制一段时间,等盐味完全进入猪肉里面了。
然后用绳子穿之挂在在火塘炕上用慢慢升腾的烟气熏，真正见到的湘西腊鸭，都是看上去丑丑的，黑漆漆的一块，但这才是真正地道的湘西腊鸭,里面就有我们吃了永远不会忘记的味道。
手工自制柴火烟熏
— ? —
荆门十里风干鸡
十里风干鸡是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。风干鸡又名刘皇叔婆子鸡。这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，深受当地老百姓喜爱，系刘备之妻孙尚香腌制发明，已有1800多年历史。
十里风干鸡的名声，应该很多人都知晓的，如果从制作工艺上给风干鸡归类，它当属腌腊、风干、糟醉和烟熏的类别无疑。换句话说，十里风干鸡就是由时间二次制造出来的醇厚美味。
楚小妞湖北土特产
— ? —
湖北传统工艺腊鱼
湖北的腊鱼也是传统的特色名吃了，平时我们常见的总是腊肉啊腊肠之类的，是不是也没想到水产也能做成腊味啊~
湖北腊鱼的风味不同于湖南的腊鱼，湖北地方盛产淡水鱼，用来腌制的腊鱼味道更加偏咸一点，在用腊鱼做菜的时候不用多放什么调料，就能做出不错的口味来。
农家自制干鱼
— ? —
金华特级火腿
金华火腿以金华“两头乌”的后腿为原料，加上金华地区特殊的地理环境、气候特点，以及民间千年形成的独特腌制和加工方法，具有典型金华地方特色。而且金华火腿更是欧洲火腿的起源。
农家腌腊肉土特产
关注微信
