爽翻天，霸气侧漏的火锅食材！

— ? —

火锅底料

基本的底料很重要，决定了整个火锅大餐的基调。简单来说，可以分为红汤和白汤，红汤火锅最能满足无辣不欢的朋友，经典红汤底料的炒制需要各种味料达数十种之多，自备麻烦，有现成的就简单了，而麻辣经典非川式莫属。

白汤吃着清爽，也可以自制，需要的调味料包括葱姜蒜、大料、花椒、大枣、桂皮等，再用菌菇及西红柿提鲜就好，如果想滋味浓一些，可以用预先熬制好骨头汤，备齐麻酱等蘸料就可以开动。

皇城老妈火锅底料

海底捞火锅底料

— ? —

羊肉卷

羊肉有很好的补益功效，也被当作传统的秋冬进补品，对体虚怕冷的朋友比较好。有的人可能会因为羊肉的膻味而有点儿小排斥，适合选择基本无膻味的羔羊肉，肉质细嫩不老，在锅底中多放一些姜，倒点料酒，也能更好地去膻味。

新西兰羔羊卷

内蒙古羔羊肉

— ? —

肥牛

火锅用肥牛出自专门的育肥牛，通常选择牛体腰背部和腹部的肌肉，口感细嫩，吃了还能强身健体。上脑、眼肉和外脊是较好的部位，在吃货中，很多人吃的就是个肥字，那就可以选择腹肉，红白相间，肥而不腻。

恒都肥牛卷

澳洲肥牛片

— ? —

肉丸类

鱼丸、肉丸都是火锅的主要食材，吃起来便捷，关键是在加工中，已经进行了调制，因而更加入味而不腥，有的还有鲜美的馅料，既避免了鱼刺扎人，也改善了有些瘦肉较柴的口感，软糯有弹性，特别受小朋友欢迎。

喵哈哈芝士心鱼丸

唐人基潮汕牛肉丸

— ? —

虾蟹海鲜

通常海鲜类火锅会选择白汤锅底，可以品出个鲜来，鲜活的螃蟹人们或许更愿意蒸或炒来吃，用剩下的蟹壳蟹脚加入底汤就好，会让你的火锅格外鲜香。而虾在任何火锅中都可以是经典的存在，包括麻辣火锅。

青岛野生基围虾

青岛鲜活梭子蟹

另外就是备好新鲜的蔬菜菌菇，如果吃的是麻辣火锅，少不了毛肚鸭血等等，准备就绪就好挽起袖子操练起来，幸福的滋味都在锅里等你。