随着高血糖、高血压、高血脂三高患者人数不断增加，越来越多的人加入了素食者的队伍。时代在进步，从以前的蔬菜粗粮，慢慢追求现在的大鱼大肉，然而大众也渐渐知道了大鱼大肉会给我们身体带来更多的问题。渐渐地朝养生方向走，养生又朝着素食的方向走。
素食主义是一种饮食文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者。素食主义者不食用有主观意识动物之食物，包括家畜、野兽、飞禽、鱼类、海鲜等，但一般可以食用蛋、奶、黄油、奶酪等奶制品。
不过，现代人追求素食无非就这么几个原因，大鱼大肉吃多了三高患者接踵而来， 或者就是一个终极话题--减肥。
实际上，就算吃草也不一定是无味的。很多烹调得当的蔬菜不仅不寡淡，反而会给你意想不到的味觉体验，就算是实打实的食肉动物也绝不会拒绝。
素材食谱一：菌菇香干卷
热量：182千卡、碳水11克、蛋白质14 克、脂肪8克
食材：金针菇80g；豆腐干75g；油麦菜60g；芝麻酱10g；白醋5g；白芝麻3g
金针菇干货
步骤：
Step 1，油麦菜洗净，切成 15cm 左右的长度。金针菇焯熟沥干水，香干切成薄片。
Step 2，芝麻酱加少许热水调开，淋入少许醋和白芝麻调成酱汁。
Step 3，用油麦菜将金针菇和香干卷起，用牙签固定即可。
素材食谱二： 双椒豆芽
热量：125千卡、碳水7克、蛋白质9克、脂肪7克
食材：豆芽200g；青辣椒20g；红辣椒15g；大蒜5g；香葱5g；橄榄油3g；食盐1g
安心黄豆芽
步骤：
Step 1，将豆芽洗净沥干水。
Step 2，青红椒切丝，大蒜、香葱切碎。
Step 3，平底锅预热，在锅中抹入少许油，放入蒜末，青红椒翻炒。
Step 4，再放入豆芽翻炒几分钟，出锅前撒少许盐调味，最后撒入香葱即可。
素材食谱三： 蒜泥芦笋
热量：93千卡、碳水9克、蛋白质4克、脂肪3克
食材：芦笋300g、蒜泥15g、红辣椒10g、橄榄油3g、食盐1g
新鲜芦笋
步骤：
Step 1，芦笋去掉根部，切长段。
Step 2，小锅中加少许盐，将水烧开，把芦笋焯熟后取出码入盘中。
Step 3，把大蒜和辣椒切碎，摆在芦笋上。
Step 4，取小锅，将橄榄油烧热，淋在蒜泥和辣椒上，激出香味。
素材食谱四： 蒜香烤茄子
热量：135千卡、碳水7克、蛋白质2克、脂肪10克
食材：茄子200g；大蒜30g；大葱15g；红辣椒10g；橄榄油10g；孜然粉5g；食盐2g
纯正橄榄油
步骤：
Step 1，将蒜头切成末；葱切粒；指天椒切碎。与橄榄油、黑胡椒、食盐、孜然粉一起拌匀。
Step 2，烤箱预热至摄氏 180 度，将茄子切半，放上烤盘，放入烤箱烤 10 分钟。
Step 3，取出茄子，用刀划几道，铺上蒜末，再烤 10-12 分钟至表面金黄色。取出，按口味洒上葱花，即可。
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