人参为多年生草本植物，通常3年开花，5-6年结果，花期5-6月，果期6-9月。生长于北纬33度-48度之间的海拔数百米的以红松为主的针阔混交林或落叶阔叶林下，产于中国东北、朝鲜、韩国、日本、俄罗斯东部。人参的别称为黄参、地精、神草、百草之王，是闻名遐迩的东北三宝之一。
一、认清你适不适合吃
人参的主要功效是补气，较适宜身体虚弱的中老年人，以及大病初愈或久病人群。中医认为，凡气盛、身热、大小便不利，因燥热引起的咽干、口干、鼻出血等实热证，均应慎用人参。若诊断为阴虚阳亢，骨蒸潮热，肺热痰多，肝阳上亢等证，更不能服用。儿童、孕妇应慎用。
二、哪种人参适合你
人参分野生和栽培。野生者称山参，栽培者为园参。一般前者更优，但现在非常少见。常见的有生晒参和红参，它们均由园参炮制而来。经晒干或烘干者，称生晒参，一般为黄白色;经蒸制后干燥者为红参，一般为红棕或棕黄色。
1、生晒参
生晒参性平，能补气生津，养阴清虚火，适合阴虚火旺体质者，如有舌质偏红、口干咽燥、头晕耳鸣等症者。
长白山生晒野山参
2、红参
红参温补，补气中有刚健温燥之性，长于振奋阳气，适合阳虚体质者，如有面色白、形寒肢冷、精神萎靡、腰膝或小腹冷痛、苔白滑舌者。
东北长白山老家红参片
3、西洋参
西洋参是五加科人参属多年生草木植物，别名花旗参、洋参、西洋人参、原产于加拿大的大魁北克与美国的威斯康辛州，中国北京怀柔与长白山等地也有种植。加拿大产的叫西洋参，美国参产的叫花旗参，服用方法分为煮、炖、蒸食、切片含化、研成细粉冲服等。
长白山西洋参花旗参切片
4、高丽参
高丽参在预防糖尿病，动脉硬化，高血压等方面有明显效果，高丽参还有抗癌，控制疾病，促进血液循环，防止疲劳，增强免疫力等方面的功效，产于朝鲜，用法与红参类似。
韩国高丽参6年根人参大礼盒
5、林下参
林下参由人工播种到乔木、灌木、杂草组成的针阔叶混交的森林中，无人工干预，纯自然生长。让高中低三层树种形成的自然屏障，既能遮挡强光，又能在散射光中进行光合作用。主要产地吉林省、辽宁省长白山山脉和黑龙江省。是仿野生培育的人参，可与同龄山参相媲美，无温燥之性，大补元气，为上品人参。
野山参长白山新鲜参泡酒
三、挑出好人参
1、看颜色
好的生晒参一般为黄白色，表面纵皱纹较明显而粗，圆柱形，下部多有两条“腿”;好的红参表面为红棕色或棕黄色，有光泽，上部色较淡，有时可见浅黄色外皮。
2、看质地
好的生晒参横断面为黄白色，纹理像菊花向外展开，皮部可见棕红色树脂道小点。红参的横断面为棕红色，质地坚实，略呈革质状，有光泽，纹理清晰。
3、看参体
好参的主根应粗实、长条状，下端有分叉，一般有两根细枝根，略似人字型。
4、看干燥程度
人参要够干身，无法掰弯、掰断，甚至用硬物也难以敲断，掷地有声。如果一掐是软的，一掰就弯的，说明其中心疏松，生长年份很短，若是红参，还可能掺了糖。
5、尝味道
好参气香，味先苦而后甘。生晒参有泥土样气味，红参不能有甜味。
四、这么吃最有效
人参的服用量宜每次3~9克，要循序渐进，过量有害。空腹服用最佳。最好是蒸炖，即隔水炖，它能保持恒温，能使人参有效成分最大限度溶解，减少其有效成分损失。方法是将人参片放于碗中，加满水，蒸炖2小时即可。
人参的服用方法还有很多，嚼食参片，每次1~2片，每日2～3次。研末吞服，温开水送下。泡茶饮服，取参5～10片，用开水冲泡饮服，可连泡数次，最后连汤带渣吃完。浸酒饮服，取参10～20克，浸入适量白酒中，两周后即可服用。
五、注意事项
服用人参后，忌吃萝卜和海味、不宜饮茶。服用后有不适者，不宜再继续服用，宜咨询医生或药师。
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