中国人用鸡制成的菜品不胜可数，但是当香鸡与葡萄酒发生激情碰撞时，也会产生一番别样的风情与滋味！你品尝过“红酒烩香鸡”吗？这曾经是一道法国名菜，但是引入中土后，被好吃、爱吃、会吃的中国人进行了全新的改良，改良后的味道与那个从法国烤箱出来的香鸡完全不同，你想知道这道菜是如何制作的吗？ 今天X总就给你说道说道。
制作材料： 1、普通家养鸡或肉鸡一只。 2、干红葡萄酒500ml。 3、洋葱300克，胡萝卜200克，葱姜蒜适量。 4、白糖50克，精盐15克，胡椒粉15克，玉米淀粉30克。 5、本鲜味鸡清汤1500克，植物油适量。
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制作步骤： 1、将鸡洗净后，从背部劈开，去除内脏、大梁骨、鸡尖、颈、头、爪后，斩成约2.5cm大小的块状。 2、将洋葱去皮去根，洗净后切成滚刀块；胡萝卜洗净，切成片状。 3、将锅预热，倒入植物油烧至七成热，放入鸡块炸成金黄色，盛出。 4、将炸鸡块的油倒出，重新倒入植物油，烧至五成热，先放入葱姜蒜炸锅，再将洋葱块和胡萝卜片倒入锅中，翻炒至微黄，同样盛出。 5、将事先煮好的本鲜味鸡清汤倒入锅中，再将炸好的鸡块也倒入锅中，加入白糖、精盐、胡椒粉，用大火烧开。 6、然后将500ml的干红葡萄酒倒入锅中，改用文火炖40分钟，约八成熟。 7、这时加入已炒好的洋葱块和胡萝卜片，再继续用文火炖15分钟后，撒入玉米淀粉，调好浓度后，即可出锅。
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选鸡自然是选择家养的土鸡最好了，滋养烩补，不添加任何激素，那么红酒该怎样选呢？
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说起红酒，我首先想到的是蒙大菲的红酒，蒙大菲红葡萄酒采用赤霞珠酿造而成，明亮的深红色。有着红色和黑色浆果的果香并伴随着可乐和香料的味道。酒体中度饱满，浆果的果味和橡木味令人印象深刻，极好的平衡了诱人的果味与浓郁的口感。
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国产长城红葡萄酒：这个款红酒，精选解百纳葡萄品种，配以精湛酿造工艺，提取葡萄风味，严格按照科学配比混合，赋予解百纳干红，优雅浓郁果香，口感柔和。
经过这番辛勤的制作，一道全新、美味的红酒烩香鸡就做好了，此道菜酒香浓郁，咸鲜醇厚，略有回甜。浸入红酒的诱人鸡块，飘散的沁人心脾的菜香，好吃又大补，还不赶紧试试？
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