中国是面食王国，不仅食用面食历史悠久，而且因为地域广阔和民族众多衍生出众多的吃法，今天带你领略一大波面食，都是当地经典特色，以后去往当地，一定要记得品尝。
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岐山臊子面
岐山臊子面是陕西地区的一款传统面食，它有三大特点：臊子要“汪”，面条要“烫”，汤汁要“稀”，酸汤与臊子“珠联璧合”，搭配手擀而成的薄面条，一碗“面白薄筋光、油汪酸辣香”的岐山臊子面便完成了。
岐山臊子讲究一个“汪”字，即油要多。此油并不是菜籽油、色拉油，而是用肥肉现煸出的猪油，肉汁浓郁诱人， 香味盈口，因此，选料时肥肉要多一些，通常选肥六瘦四的五花肉。
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酸菜肥牛烩面
河南烩面中最传统的版本是羊汤滋补款，这款“酸菜肥牛烩面”，相较羊汤烩面，它膻味小，不油腻，鲜香更足，搭配上酸菜与胡椒粉，又增了一重微酸微辣，特别开胃。这款创新烩面非常受年轻人的欢迎。
述说百年川菜的经典， 四川泡菜又叫泡酸菜，是用青菜经过乳酸菌发酵泡制而成，味道咸酸，口感脆生， 是居家过日子常备的小菜，更是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
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羊肉糊汤面
羊肉糊汤面是豫西、南阳一带的传统面食，与糊涂面有异曲同工之妙，讲究“糊糊”的感觉，汤汁粘稠，香浓可口， 糊汤面的精髓是炒面要炒得微黄出香，炒好之后拌上葱油，制成香浓润滑的面油。汤鲜面香，十分诱人。
制法糊汤面的独到之处在于熬葱油和炸葱叶，葱油不仅可以拌面，还可以拌菜或拌馅，香味浓郁，充分刺激你的味蕾，焦香的葱还可以夹大馍，或卷春饼。葱有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。
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糊涂面
糊涂面是豫西地区的特色面食，被誉为“天底下最养胃的面”。它是把玉米粥和汤面合二为一，再添点菜和肉使荤素混搭，面、汤、菜、杂粮煮成一碗，粘粘的粥加入爽滑的面条上，黄里透白，“吸吸溜溜”喝上一碗全是享受。
要把面条撕成小段后才下入锅内，原因是用玉米糊勾芡后汤汁浓稠，如果面条太长，煮熟后不容易盛出，吃起来也不方便。传统糊涂面是用玉米糊勾芡，汤汁粘稠香浓，也可以用小麦面粉调糊勾芡，口感更加细润。
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