黑蒜，又名发酵黑蒜，是用生蒜，带皮在发酵箱里发酵60-90天后制成的食品。在生蒜原有的成分、功能的基础上，使生蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了数十倍。发酵后的黑蒜，去除了生蒜原有的刺激性味道，味道酸甜，食后无蒜臭，特别适合三高人群及癌症患者。超高的营养价值以及”甜、软、糯"的口感逐渐被人们认可，正逐步走向百姓的生活中。
黑蒜是生蒜的升级版， 黑蒜外观由原来的白色变成黑色，类似诱人的深色巧克力的颜色，这也是被称作“黑蒜”的原因。生蒜的辛辣生脆的味道变为酸甜绵软的口感，而且还去掉了刺激性气味。许多营养组分翻了几倍甚至几十倍，营养价值颇高。
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独头黑蒜，120天发酵（酵素激活10天，中温发酵90天，高温成熟120天），标准大小，口感Q弹，颜色黝黑，软糯酸甜，无蒜味。
黑蒜有两种类型，分别是多瓣黑蒜和独头黑蒜。从外观上，独头黑蒜比多瓣黑蒜小，独头黑蒜仅有一瓣；多瓣黑蒜个头一般都是比较大，多个蒜瓣。从口感上，独头黑蒜比多瓣黑蒜口感要更好一些，更甜更酸；而且食用起来较方便。从发酵时间上，独头黑蒜因一瓣比起多瓣黑蒜的其中任何一瓣都要大，发酵时间用时较长、发酵工艺也有所不同。普通的独头大蒜是可以入药的。
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严格控制温度和湿度，所有的工序遵循严苛的标准，每一枚黑蒜都乌黑饱满、品相上乘，黑蒜含水量更低，这样能保证适当的酸甜度，软糯Q弹，发酵充分，口感好，营养足。
黑蒜经发酵之后原有的低聚糖类转变成为果糖，从而增加了黑蒜的甜度，口感变绵软。所以对许多人来说，黑蒜的口味接受度还是很高的。生蒜变成黑蒜之后，原有的抗氧化活性成分—蒜氨酸及各种多酚化合物，从含量到活性，都大大增加。人食用这样的大蒜，确实有益身体健康。 黑蒜除了当零食还会用来煲汤、炒菜。
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在优质的大蒜中进行严格的人工筛选，选出个头饱满、形状整齐、品相优质的精品大蒜，纯天然发酵，无添加，更健康，甜软不腻，富含微量元素。
黑蒜在保留生蒜的营养成份及功能的基础上，使生蒜的抗氧化功效提高了数十倍，又把生蒜本身的蛋白质大量转化成人体每天所需18种氨基酸，进而被人体迅速吸收，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康起到了巨大积极作用。 让许多不爱吃蒜的人们都爱上了吃蒜。拥有更优的养生作用，去除本身吃生蒜时产生让人尴尬万分的口气，吃后不上火。
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采用紫皮大蒜头，每一颗都是用心制作，营养全面升级，果粒饱满，绵软甜糯似果脯，发酵充分，水分适中，真材实料，充分后熟，更加营养。
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