不舒服？吃错了吧
谣言1 蟹+柿子=腹泻
螃蟹和柿子是不能一起吃的。因为螃蟹与柿子均属寒性食品，同时吃易引起胃寒腹疼等症状？
类似的谣言很多，你会发现很多和柿子搭配出现的“禁忌”都是蛋白质含量较高的食物，比如螃蟹、酸奶等。
其实，柿子本身就是个很难消化的食物。生柿子和柿子皮中含有大量鞣酸，能使蛋白质凝固。
如果一次性吃了太多鞣酸，在胃里酸性的环境下，鞣酸会和蛋白质结合沉淀，从而出现难消化的情况。 而蟹除了富含蛋白质，会和柿子中的鞣酸结合外；蟹作为海产品，如果没有处理干净或未加热至熟透，可能含有致病菌，从而引起急性肠胃疾病。
阳澄湖牌大闸蟹
tips：1. 不吃没熟的柿子，不吃柿子皮，不空腹吃柿子。2. 吃蟹时要去除蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心4个部位，这些部位比较脏，容易含有致病菌。3. 海鲜（包括蟹）都要彻底煮熟才能吃。
谣言2 菠菜+豆腐=结石
菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合后产生草酸钙，抑制钙吸收，还容易患肾结石？
的确，菠菜中含有大量草酸，会和豆腐中的钙结合成不溶性沉淀。不过，草酸极易溶于水，烹调前在沸水中焯1分钟，就可除去80%以上的草酸。 那么，没焯过的菠菜和豆腐一起，是不是真的会出现结石症呢？不会！
没焯过的菠菜，和豆腐一起烹调时会结合成不溶性草酸钙，会直接从肠道中排出，不会给人体带来不良影响。反而如果没和豆腐一起烹调，菠菜中的草酸会被肠道吸收，进入血液中，反而增加了结石的风险。 我国医学界已经证明，摄入较多的钙有利于预防肾脏和尿道的结石生成，也就是说，吃了没焯过菠菜之后，如果不吃富含钙的豆制品，结石的危险反而更大。
tips：菠菜烹调之前用沸水焯1分钟，减少草酸进入人体的含量；同时不过多结合豆腐中的钙，让豆腐中的钙能充分被人体吸收利用。
谣言3 豆浆+鸡蛋=腹泻
豆浆中有胰蛋白酶抑制剂，会影响小肠中胰蛋白酶的活性，干扰鸡蛋中蛋白质的消化和吸收，甚至会使人腹泻？
这谣言的前半句的确有点道理，大豆中的胰蛋白酶抑制剂会影响小肠中胰蛋白酶的活性。
但是，这里有个前提，需要大豆中的胰蛋白酶抑制剂没被破坏的情况下。你说说，你喝生豆浆吗？不喝吧~ 研究发现，大豆中的胰蛋白酶抑制剂经煮沸加热8分钟可被破坏85%以上，这时剩下的还没被破坏的部分活性也很低了，不足以影响小肠中胰蛋白酶的活性，也就不会影响到鸡蛋蛋白质的消化吸收啦。
也就是说，如果你这样搭配出现腹泻，很可能是豆浆没充分煮沸，下次豆浆煮久一点就好了~ 其实，豆浆和鸡蛋是很好的搭配，鸡蛋中的蛋氨酸和大豆中的赖氨酸可以蛋白质互补，两者同吃可以提高蛋白质利用率。放心吃吧~
永和豆浆
Tips:煮豆浆时，应在煮沸后再加热10分钟以上，充分破坏胰蛋白酶抑制剂。
谣言4 啤酒+海鲜=痛风
啤酒和海鲜同吃，两者产生的物质会导致痛风?
这两种食物的嘌呤含量都很高，吃了后会增加血液中尿酸（嘌呤的代谢产物）浓度，而不是两者之间反应产生的东西导致痛风。
所以对于健康人来说，啤酒和海鲜一起吃并不会有问题。 但是，如果血液中长期尿酸过高，会出现高尿酸血症，甚至出现痛风的情况。
所以，对于痛风患者或高尿酸血症患者，高嘌呤食物都是不建议吃的，除了海鲜和啤酒外，肉汤、大豆等也是高嘌呤食物哦~
奥丁格小麦啤酒
Tips: 健康人可以适量吃，痛风患者或高尿酸血症患者不能吃。
谣言5 葱+蜂蜜=腹泻
葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类，遇上葱中的含硫化合物，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道，使人腹泻？
蜂蜜中的确有酶，主要有蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等。但是每种酶都只对应特定的一种或一类化合物产生反应。
很明显，蜂蜜中并没有含硫化合物（葱辣味的来源）的对应分解酶，所以两者是没法反应的。
但是蜂蜜和葱同吃有时的确会出现腹泻情况，主要是蜂蜜中有一些物质可以促进肠道蠕动，而葱辛辣，生吃也会刺激肠道。
两者同吃，刺激作用叠加而容易出现腹泻，而不是两者反应产生有毒物质哦~
慈生堂结晶蜂蜜
Tips: 肠胃不好者不建议同时生吃葱和蜂蜜。
谣言6 VC+虾=砒霜
维生素C 能将虾中的五价砷还原为三价砷，三价砷就是剧毒砒霜，人吃后会中毒？
我国食品安全标准对海产品中砷有限量规定。而砒霜中毒剂量是50mg，根据转换系数计算，即使虾里面含有的砷达到最高限量，并且有足够的维生素C转化，1个人也要吃超过40kg虾，才能达到中毒剂量。
上面的情况是在理想情况下发生的，而实际情况是怎样的呢？虾含有的砷是有机砷，有机砷要先转化成无机砷才能和维生素C反应，而绝大部分有机砷是原封不动被排出体外的，也就是说，毒性几乎为零。 当然，如果你吃的是受到严重污染的虾，恩，还是可能因为其他原因中毒的。
维生素C片
Tips:只要别一次性吃太多，你还是放心享受吧~
谣言7 牛奶+榴莲=肠胃不适
榴莲含有机酸，牛奶有蛋白质，两者混合后，会形成酪蛋白，引起人肠胃不适？
请问你听过榴莲奶昔和榴莲大虾吗？都是用榴莲和牛奶做的哦。那么多人吃了，怎么没事呢？
其实，榴莲的有机酸和胃里的胃酸对比起来，酸性弱爆了！牛奶进入胃之后，会瞬间和胃酸反应凝固。想想婴儿呕奶的情景，呕出来的是固体的牛奶渣哦~所以，吃榴莲喝牛奶时两者根本没有接触的机会的。
所以，榴莲和牛奶真的不是在联合搞怪啊。如果你吃了之后不舒服，还是回想一下你是不是每次喝牛奶都会不舒服，可能是因为你有乳糖不耐受的情况哦。恩，榴莲真的是无辜的~
全脂纯牛奶
Tips：先想想看，你喝牛奶时肚子会不舒服吗？如果会，那就换成酸奶吧~如果不会，那就放心吃吧！
谣言8 黄瓜+高VC=破坏VC
黄瓜含有可破坏维生素C的酶，不宜与富含维生素C的食物（西红柿、芹菜、花菜、菠菜、小白菜、辣椒、柑橘等）同食？
其实，维生素C是很容易损失的。昨天买的番茄，今天再吃，维生素C也已经减少了。
Tips：要减少维生素C的损失，请选择新鲜蔬果；要补充充足的维生素C，请坚持每天吃蔬果。
美味的东西也要适量吃，不要一次性吃太多哦~，其实，药物才有相克之说，而食物之间是没有的。只要吃对，请放心吃~
（转载自营养家，作者：赢姐，文章已授权）
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