小面这个词最初是专指素面，就是佐料+面+青叶菜，小面对应的是诸如牛肉面、炸酱面、肥肠面这类加了荤的面。现在的重庆小面的含义应该已经转变为了一种风格的面，是包括了上述荤素面的一个统称了。
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小面还有一个特点，就是亲民。重庆小面可谓是普罗大众最便宜的、能吃饱的、味道好的一顿饭了。按每碗5元计算，一个月90碗，在一个直辖市，只需要450元生活成本就够每天“吃香的喝辣的了，而且一碗小面，从下锅到吃完，二十分钟足矣，可谓效率极高。
小面还有一个特点，那就是别去那些装修得好、价格贵的地方吃，因为这些地方的面味道比较标准化，还不如5元一碗的路边摊好吃。
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重庆人性格中有很多江湖气，从吃小面中就可见一斑，从开豪车的大老板、月入数万的白领，到邋遢的宅男、工地的工人，都可以坐到一个路边摊上，喊一声“老板，来碗小面”。不需要问价格，那是全市习惯性默认的路边摊统一价；不需要看分量，因为无论碗大碗小大家的分量都差不多；甚至都不需要说自己要吃多少，因为大家都知道一碗小面就是下二两；不需要事先准备钞票，可以吃完再付账。
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行走在重庆街区，看见了小面摊就意味着你走到了居民区或者人流量较大的街区，经常都能看见有人驾车前往自己喜欢的小面摊，违章将车停在路边，趴在桌上吃小面，有时还问一句“老板，这里停车没得啥子撒？”老板回答“最近经常来查哟，各人小心点。”吃小面的人，没有高低贵贱之分，大家随来随吃。面摊老板虽然不挣什么钱，但通常也比较豪爽，觉得不够吃的可以提要求“多下点面哈”，女士可以要求“多菜少面”，喜辣的可以要求“辣点”，喜麻的可以要求“多花椒”，不喜的可以要求“清汤”。
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重庆城是一个比较特殊的城市，虽然地处西南，但并不能算“南粉北面”这样典型的南方城市。重庆人来自五湖四海，有湖广填四川来的，有抗战来的，有三线建设来的，有西部大开发来的，有三峡移民的，往上数三代，很少有重庆本地人，所以重庆人一点都不排外。这一点反映在饮食上就是汇集了全国各地的饮食特点，基本上什么吃的都能找到，重庆小面就是这种饮食文化的一个缩影，即便是不爱吃面的人，尝试几下，大多也会爱上这种食物。
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