秋季正式吃螃蟹的季节，此时的螃蟹正是肥嫩的时候，尤其是以“蟹黄如火，膏似美玉的”大闸蟹尤为出名，它相比其它蟹类口感香浓醇和，鲜美沁人心脾。接下来，给大家推荐几种大闸蟹做法，尽享美味。
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|||清蒸 |||
将电饭锅中放入少许清水，再放入几包紫苏和姜片，将切好的姜片塞入大闸蟹的肚脐，放入姜片起到驱寒的作用。 将不松绑的大闸蟹肚脐朝上放入蒸笼，盖上锅盖，蒸的过程中不要打开锅盖，蒸蟹大概20分钟即可。 除了直接食用外，也可调制酱料一同食用。
阳澄湖大闸蟹
闻兴大闸蟹
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|||湘味大闸蟹 |||
将大闸蟹洗净一切为二，切口朝下蘸上干淀粉，辣椒、大蒜、土豆、黄瓜切块，姜和洋葱切片，葱切段备用。 油锅旺火至七分，蟹身竖立放入油锅炸至金黄，捞出沥干，土豆黄瓜洋葱炸脆备用。 锅内余油烧热，放姜、辣椒、葱爆香，加入其它蔬菜和蟹爆炒，放入盐、海鲜酱、香辣酱、白糖、料酒，翻炒后加入高汤焖煮，淋上香油装盘即可。
大闸蟹鲜活
醉蟹钳
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|||盐焗大闸蟹 |||
使用大量的粗盐和八角、花椒、桂皮入干果小火炒制两分钟。 将大闸蟹洗净晾干，用炒制后的粗盐埋住，入烤箱180°C烤制25分钟。 将一个柠檬切片，加入五六颗冰糖，放入白醋里腌制6小时。姜片切丝，加入陈醋搅拌，倒入少许腌制好的柠檬醋即可。 大闸蟹摆盘，蘸调制好的料汁食用。
香辣螃蟹
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|||爆炒大闸蟹 |||
准备好两只大闸蟹，洋葱一个，鲜香菇两个。 将大闸蟹洗净后，剁成块状，将蟹钳拍碎，加入绍酒、盐进行腌制。 将洋葱、鲜香菇切成丝，备用，蒜头切片备用。 锅里加油加热，加入六勺炼乳，大火爆炒3分钟，陆续加入洋葱、香菇、大闸蟹、味精、胡椒粉、白砂糖和蒜头，继续转大火焖煮十分钟即可。
蟹膏王
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