土豆，是厨房里的必备食材，其含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点。其与番薯一样，可以用蒸着吃，当然，我们一般会将其与其他的食材搭配。
不过，烹饪土豆的时候，也需要注意一些小事项。例如，土豆含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入会引起中毒现象，而该物质多集中在土豆皮里，因此我们在烹饪土豆之前要先去皮。还有，发了芽的土豆更有毒，若是遇到有发芽的土豆，需要将芽和芽根挖掉，再放入清水中浸泡，大火炖煮。
土豆是一种比较百搭的食物，只要我们想得到的，都可以随心烹饪。土豆富有营养，是抗衰老的食物之一，并且是所有充饥食物中脂肪含量最低的，这也是为什么女生们偏爱晚餐吃土豆的原因。
而你所了解到关于土豆的美味佳肴，大概有哪些呢？最近小编吃过几种土豆美味，对齐印象比较深刻，在家自己烹饪不会很难。
==干锅土豆片==
干锅土豆片，是川渝地区的一道传统名菜、主要以土豆作为主材料，并且根据自己的口味加入一些辣椒调料烹饪而成。
食材：土豆、豆瓣酱、盐、酱油、蒜、辣椒面、红辣椒
1、将土豆削皮，清洗干净，切成片，不要太薄；
2、在锅里加入水，将土豆倒入烫一下，差不多20s就可以；
3、取出炒锅，加入适量油，将土豆片放入煎两面至黄，捞出备用；
4、将蒜头切成片，锅里加油烧热，将蒜片放入，并且加入适量豆瓣酱和辣椒；
5、将煎好的土豆片放入，翻炒均匀，适当撒上少许辣椒面和盐，再翻均匀；
6、出锅。当然，也可以再撒上少许葱花和白芝麻，味道会更好些。
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==鳕鱼球==
这一款鳕鱼球，是鳕鱼加入土豆泥一起制作的，香脆的口感，外焦里嫩，可以当作零食吃，也很不错。在澳门，其还有另一个名字：“马介休”。
食材：鳕鱼200g、鸡蛋一个、洋葱半个、土豆1个、大蒜1头、欧芹1束、油适量、生粉少许、胡椒粉少许、辣椒面少许
1、将土豆切条，隔水蒸熟，打成土豆泥；
2、用盐腌制鳕鱼1小时，隔水蒸熟后将鳕鱼去皮、去骨后打成鱼绒；
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3、将欧芹、蒜瓣切碎，洋葱剁碎，拿出准备好的土豆泥和鱼绒，将鸡蛋打入。撒入胡椒粉、辣椒面、生粉混合；
4、将它们的混合物搅打出胶，表面裹少量生粉，搓成丸子备用；
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5、倒油将油烧至6成熟，把丸子放入炸10秒后捞出，再把油烧到10成熟，炸两次每次5秒，捞出沥干。
==土豆烧排骨==
这是一道比较常见的家常菜，做法简单，且很入口。
食材：排骨（2根）、土豆（500g）、食用盐（1茶匙）、姜（3片）、生抽（1汤匙）、水淀粉（少许）、鸡精（1茶匙）、料酒（1茶匙）、老抽（1茶匙）、植物油（适量）
1、将排骨斩断，清洗干净后沥干。土豆去皮切小块，姜切片；
2、取出超过，加入适量油，放入姜片和排骨，煸至肋排表面焦黄；
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3、调入1/2茶匙盐、料酒、生抽、老抽不停翻炒，倒入半碗水至淹没排骨；
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4、大火煮沸，舀去表面浮沫，盖上盖子转小火炖30至40分钟；
5、待锅底还留少许汤汁时，放入土豆块，调入剩下的1/2茶匙盐和半碗水；
6、大火煮沸后，转小火炖约15分钟，土豆绵软时调入鸡精，出锅。
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