在多元的民族文化下，外来饮食与本地烹饪结合形成独具特色的美食，无论海鲜或鱼类，雉鸡或白豆，看似简单，可与淡而无味食物结合起来却愈发显得鲜美。
今天就让我们走进意大利西岸城市——利沃诺，一起领略多样的美食文化。
多元文化塑造的美食
利沃诺位于意大利托斯卡纳西部，是利沃诺省的首府，也是意大利西岸第三大的港口城市，狭长的海岸线蕴藏着多样的海产资源。
利沃诺人精力旺盛，有不少冒险家、前科人士，以及想隐匿自己过去的人。不论从种
族还是宗教的角度看，当地人都有相当大的容忍度。自然也就呈现出民族熔炉的多元性。
利沃诺自古以来，就是把地方特产卖出去，将点子带回来的城市。英国人带来了潘趣酒（Punch）；从热那亚传入的鹰嘴豆做成的三明治，在利沃诺郊区也非常受当地人欢迎。
当地的饮食从阿拉伯人和犹太人那里吸收了库斯库斯与各种美味甜点。西班牙引进的番红花和虾为材料的海鲜炖饭，土耳其人带来的海鲜汤。
忘不了的利沃诺海鲜汤
利沃诺海鲜汤（Cacciucco）发源于利沃诺地区，与法国的马赛鱼汤、西班牙什锦鱼汤和葡式海鲜汤等十分相似。这道菜是路经此地的土耳其人带进来的，用剩菜和鱼碎煮成的汤。
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利沃诺的商业以鱼货交易为主，海鲈、龙虾和红山羊鱼等昂贵的鱼货，加工后剩余的部分和其他小鱼，被渔夫保留下来煮成鱼汤，和放陈了的托斯卡纳面包一起食用。
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这道汤品端上桌时，会装在一个稍微有点深度的盘子里，浇在一片托斯卡纳面包上，里面有各种小鱼、一块块的章鱼、鱿鱼、虾蛄和贻贝；
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此外还有乌贼、欧洲康吉鳗、星鲨等，以及整瓣的大蒜。在所有材料上撒上洋葱酱和番茄，然后以小火慢炖，再以辣椒调味后就是一道美味佳肴。
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可以吃出金枪鱼味的猪肉
除了这几道货真价实的海鲜和鱼，最值得一提的是一种替代金枪鱼的猪肉。炎热的夏季，人们很难吃下高热量的猪肉。
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夏季的高温，也难以腌制食物，当地人便用六七月间养殖过程中淘汰的乳猪，放进布鲁斯克酒内烹煮后，再将煮熟的乳猪肉放进油里保存。
这样烹制的乳猪有一种金枪鱼的味道，古时的托斯卡纳人没有金枪鱼这类珍贵鱼肉时，常常用这种自制品代替。至今，吉安地省的潘扎诺仍然有这种美食。
海鲜汤的最佳cp—“面包”
外来饮食文化的影响与托斯卡纳地区的烹饪特色完美结合。面包是利沃诺海鲜汤不可或缺的材料，而面包屑则用在通心粉、豆制菜肴和甘蓝菜上。
托斯卡纳人的早餐用面包蘸着咖啡或牛奶吃，午餐则吃配料烤面包。这是一种加了番茄、肝酱、橄榄酱、碎鸡胗或其他动物内脏和橄榄油等配料的烤面包。
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