四川地处盆地，长期潮湿，所以地球人都知道四川人吃饭需顿顿有辣、无辣不欢！可对四川辣味误解的言语也很不可思议，比如吃辣必长痘痘！四川人全都是辣椒脑残粉，没有一个不吃辣！老板，我是福建人，口味要微辣的！
然鹅，左图为四川人眼中的微辣，右图为外地人眼中的微辣。先不要怕怕，四川人也有清淡口味爱好者（当然那部分人会被嫌弃）；吃辣并不一定会长痘，辣椒只是躺枪。除了这些，还有一些小吃也许你并不真正了解。
1、不符其名的小吃
美国《GQ》杂志公布的“美国2017餐饮排行榜”中，夫妻肺片荣登榜首。歪果仁表示，他们从小到大都没有吃够这么好吃的东西，四川人听到这话得傲娇地翻白眼了，不过这道菜确实能唤醒所有人的味蕾。
夫妻肺片由一对夫妇创制，可这道美食中既没有夫妻有没有肺片，而是以牛杂为主料，卤制完后进行切片，再浇上红油等调料制成，所以老成都们都称它“废片”，后来觉得不太好听才想了这个不符其名的名字。
廖记夫妻肺片
廖记作为成都熟食界的扛把子，特意采用高汤卤制，以保证每一口都软而不化。一份好的凉菜在于红油，他家的红油采用香喷喷的菜籽油，并以传统方法压榨，一大青瓷盘新拌的肺片端上桌，鲜香麻辣。
很多人误认为掌中宝就是鸡脚中间那坨肉，其实掌中宝是鸡脆骨，也就是鸡大腿中间的那一块脆骨，成本比较高，价格也偏贵一些。记得在大学时，宁愿下个月吃土也要满足嘴瘾，没办法，谁让它那么完美呢。
这货绝对是超级棒的下酒菜，咬一口嘎嘣脆，嘎吱嘎吱嚼着很带劲，只是单纯的脆脆的那种，一点也不会硬，爹妈都说香，家庭聚会时开一袋保证一下子抢光光。
肖三婆掌中宝
三婆家一直秉持着把吃货客人们当孩子看待，所有食材都是精心挑选，三十年的传统工艺，坚持手工制作，经过三婆的精心炒制住各种口味，略带微辣，吃起来香香脆脆，入口难忘， 其独特的口感深受八方食客青睐。
2、方便正宗的La味
东北秋天晒白菜，延边院子晒辣椒，成都小区挂腊肠。四川人一般叫它“香肠”，因为在腌制、烹煮时都会有浓烈香味。快过年时，四川挂着的腊肠比灯笼还多，它往往伴随着腊肉一起产生，可见腊肠对四川人有多重要。
川式腊肠当然大多是麻辣口味，切开看比广式腊肠粗犷了些，但吃起来更滋润。记得小时候外婆家在新年前准时做腊肠，用新鲜猪肉切块拌好，再灌进肠衣，用松柏枝熏得香喷喷，还没做好口水就流了一地。
蜀滋麻辣香肠
好的腊肠一定得要好的原料，这样口感才紧实。这款川式腊肠来自于成都绵阳，他家以土黑猪肉为原料，对，就是用吃菜叶粮食满山跑长大的猪。无添加剂，无淀粉，熏制三小时左右，在保证熏香口感时又考虑到健康。
四川火锅起源于重庆，以麻，辣，鲜，香著称，据说以前只吃牛杂，可吃货们怎么满足口味单一，今天的四川火锅飞禽、走兽、山珍、海味都能添加，应有尽有，你有你想不到的，没有涮不到的！
在成都小龙坎排队吃火锅的人比得上国庆登长城的人了，排队5个小时是常见事儿。小龙坎那么火真的好吃吗，其实它的优点是吃的通体舒坦，口味适中，不是那种变态辣，所以能适合大多数人口味。
小龙坎方便火锅
出了四川是吃不到正宗火锅的，再者火锅也不是随时随地能吃的，当然，除了你有一盒“方便火锅”，这可是急性子的福音，只需要一瓶矿泉水，十分钟后就能享受美味。虽然看着简易，用料并不简单，最重要的是肉多，管饱！
3、妖艳劲辣的兔兔
在成都，兔头店并不稀罕，但往往走进去廖无几人。因为，作为好吃嘴儿的成都人知道最香兔头在双流。在双流县藏卫路北二段54号上经常水泄不通，他们经常驱车个把小时就为了能吃上这地道醇正的老妈兔头。
一般人不知道兔头的正确吃法是先把上下颚掰开，咬出兔舌，再吃兔腮；接着才是啃兔脸，吃干净外部的肉；最后吮脑花。最美味的部位是兔腮和脑花，兔腮肉多够味，脑花嫩滑爽口。
双流老妈兔头
只能说四川人对兔头的热衷就像是上海人对大闸蟹的迷恋，不过想要吃兔头何必非要到双流排队，双流老妈家的兔头口感正宗，肉质鲜美，辣而不燥，鲜而不腥，坐在家里追剧就能吃到美味解馋啦。
冷吃兔在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。它与其他兔丁最大区别之处在于它没有骨头，自贡人为懒癌晚期吃货们考虑的真是周到。兔肉的脂肪含量低，很适合正在减肥的美眉和健身达人。
要注意的是，冷吃兔要趁“冷”吃，冷的是比刚炒出来的更入味，更有嚼劲，夏天先放冰箱里再拿出来，嘴巴简直爽翻天！冬天尽量不要吃冷的，如果你不想嚼石头的话，可以放微波炉大火加热30秒再吃。
自贡冷吃兔
最佳办公室零食非这款冷吃兔莫属，开袋即食，也很下饭。吃起来口感虽带甜，但却辣的停不下来。采用十八种香料，中火慢炒，把香、辣、嫩体现到极致。抽真空包装更保鲜，但要注意在温度高的情况下，,要尽快食用。
嗜辣君，这些川辣你都选对了吗？
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