现代人生活节奏快，出门坐地铁，吃饭靠外卖，旅行打飞机，拍照、看表、闹钟、照镜子、打车甚至聊天都用手机，看似简单高效，实则简单粗暴，生活中本应有的那些乐趣，被方便和快速吞噬。
我们有多久没有慢下脚步看看自己和旁人，看看你打拼的地方，又有多久没为家人、朋友和你自己做一顿可口的饭菜……什么？从来没有？好吧，果子哥哥这就来拯救你们这帮烹饪小白的世界，让你轻易走上“川菜大师”的神坛。
首先你需要会切菜，如果不会，就选择些不太需要刀工的菜品，你也可以卖萌撒娇让菜市的买菜大姐帮你切哦～解决完切的问题，下面果子哥哥重点来说说让你厨艺升华的酱的学问！
1、20分钟搞定便当川味盖饭
外卖总是不可口，各种食品安全报道让每一顿都吃的惶惶不安，自己又没有厨艺，工作又太忙，天天加班哪有时间做饭呢，中国这么深厚的美食文化，没有解决办法？是不可能的！就酱做饭！你只需要20分钟就可以！
中国每个地域的酱文化历史都非常悠久，东北的虾酱、河北的黄豆酱、北京的甜面酱还有四川的豆瓣酱都是一部部地域美食发展史，今天果子哥哥就教你川菜的衍生酱做的美食吧！
你一定知道红及中国大陆的工作餐美食黄焖鸡米饭，这个豆瓣酱的衍生酱就可以帮你征服这道菜，（这差不多是一个人的分量哦）先准备配料蒜头3-4颗、青椒1/4个切条、香菇1-2朵对切2次、鸡肉切块；
黄焖鸡米饭调料
爆香蒜头后倒入鸡肉，鸡肉金黄后倒入水适量的水加入酱，5min后加入蔬菜，再炒5min就打完收工啦！是不是很简单啊，连切菜时间应该不到20min就可以完成，把水换成啤酒鸡肉会更嫩哦～
如果黄焖鸡米饭不够辣，无法满足你对川菜的追求，那么这道回锅肉一定会带你体验一道硬菜川菜主厨的成就感，又是红油豆瓣的衍生酱，且占主导地位，豆豉增加味道的厚度，甜面酱代替了白糖既增加了甜度又让菜更浓郁。
鹃城牌回锅肉调料
先把五花肉煎到出油盛出（切片），中火爆香姜（片）、蒜（不切）、葱（切段）、干辣椒、要按这个顺序加哦，中间相隔5s，加入酱，转小火炒香后，加入五花肉翻炒均匀，加入少量水转大火入味，收汁，完成！超级下饭！
2、半小时搞定聚会川味功夫菜
那些在饭店里吃过的四川功夫菜，回到家从来不敢尝试，功夫菜无疑是对调味非常考究的菜式，如果你还没搞清楚盐和糖、豆瓣酱和豆豉、泡椒和鲜椒……如果果子哥哥说这样的你也可以做四川功夫菜，你信吗？
相信果子哥哥，果子哥哥就酱，让你在家宴上大展身手，一菜成名！大菜的调料要比之前说的家常便当菜复杂很多，虽然这是整个菜品的成败要点，但是这个方面你不用担心，那些美食家们已经帮你研制出了小白功夫菜专用酱。
麻婆豆腐是经典川菜，看起来平淡无奇，想要做好却难上加难，千滚豆腐，就是在说豆腐很难入味，豆腐内部有大量水分，既难入味又很容易碎，一般处理豆腐有两种办法，一种是煎，一种是煮，煎比较烤技巧，小白还是煮吧。
麻婆豆腐调料
用煮锅加水加盐煮沸加入切好的豆腐，煮1分钟沥干水，在炒锅里加热油，油热后加入肉末，炒到焦黄加入酱，均匀后加肉末2倍的水，加入豆腐盖锅盖中火入味，7min后开始试吃，直到你觉得入味了为止，一般不会超过15min。
鹃城牌是传统川菜必不可少的调料品牌，这道水煮鱼是川菜爱好者的大爱，如果学会了这道大神菜肴，那你就真的离大神不遥远咯，千滚豆腐的后一句就是万滚鱼，果子哥哥就是要带大家攻克好多家庭主妇都很难攻克的鱼！
青花椒水煮鱼调料
先把鱼加盐、料酒和淀粉抓匀腌制，配些你喜欢吃的叶菜，再来中油中火把葱香蒜爆香，转小火加入酱，炒香后加水煮开，把鱼和配菜放进去大火煮熟盛出，把汤收到适合你的浓度，倒入煮熟的鱼里，就完成了。
如果表面再撒点葱花、辣椒面和花椒面，用热油淋上去，做完这些果子哥哥就要跟你说一句大神你好了。3、10分钟搞定川味火锅
四川最被大家惦念的就是火锅，一锅神奇的红汤，煮下了全世界，可以让任何食物变好吃的最佳、也是最简的方案，牛油让汤锅浓郁鲜香，调味料们各司其职给锅物赋予细腻的灵魂，不止一个种类的辣椒和花椒让麻辣味活起来。
除了火锅这个世界美食外，干锅、焖锅都是川菜领悟精髓的经典，他们都有一个共通的特性，就是给人感觉可以烹饪任何蔬菜和肉类，任何蔬菜肉类丢进去都是川菜风美味，果子哥哥就带白们造下川味锅物的奥秘。
黄记煌是知名的焖锅品牌，就像你看到的一样简单，把多汁不易熟成的蔬菜垫在锅底，将好熟的肉类铺在表面，在把酱铺在肉的表面，盖上锅盖中火焖着就可以自由支配时间啦，焖熟之后搅拌均匀吃就OK！
特调香辣汁风味酱
焖锅酱其实可以用来搞点创新做成干锅，小白小白，你可已经开始研发创新菜咯，把葱姜蒜和辣椒爆香放点你想吃的肉，炒熟之后加点切成片的蔬菜，把酱倒进去，炒匀就完成了。这里没有炒酱是因为这款酱炒制比较容易巴锅。
火锅底料其实也是遵循酱的组成部分的，只不过油的比例比较高，牛油的底料会凝固，而清油则多为液体，很多同学就会说了在家吃的火锅总觉得比店里差点儿意思，果子哥哥就来告诉你，差在哪儿。
牛油火锅底料
首先四川老火锅大多都是牛油火锅，牛油火锅比较香浓，其次，火锅底料必须要炒过，先加葱、姜、蒜炒香再加入火锅底料炒出味，炒散，再加入水，味道就会有更高的还原度了。
果子哥哥给你讲了这么多，小白们，还不放下手里的外卖，为回归生活迈出第一步！
关注微信
