雷司令（Riesling）是一种芳香型的白葡萄品种，原产自德国。在较常见的白葡萄品种中，它大概是因让人联想到原产地而最具“降温”功效的了。因此，炎炎夏日中，冰上一瓶雷司令，再细细品味其中的花香与果香，大概就能顺利消暑了。不过，雷司令能够深受消费者喜爱，还有其他一些原因。如果你没怎么喝过雷司令，那么今天就和酒九来了解一下雷司令吧！
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酒精度不高
雷司令的酒精含量通常不会很高，因为酿酒师们一般不会将所有的天然糖分转变成酒精，使葡萄酒的口感呈极干型。这对于喜欢低酒精度葡萄酒的消费者来说，着实是不错的选择。
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品种特征和生长条件
雷司令香气浓郁，是一种能够反映土壤特征的葡萄品种。其发芽较晚，因此常免受春季霜冻的威胁。根据酿酒风格的不同，雷司令的采收时间和成熟度也会不同。该品种葡萄藤木质坚硬，因而十分耐寒，这让它成为寒冷产区的首选葡萄品种，但它也需要种植在最合适的选址才能完全成熟。雷司令在产量达到近7,000公升/公顷时仍可保持高品质，且十分耐霜霉病，但较易感染白粉病和贵腐菌。
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雷司令葡萄酒陈年后为什么会有煤油味？
雷司令装瓶后继续陈年会发展出一种非常精妙的香味，即传说中的“煤油味”、“汽油味”，这种香味主要来自于一种化合物TDN。TDN是降异戊二烯（Norisoprenoid）的衍生物，在葡萄酒中的含量比较低，通常低于检测阀值，但是它却给葡萄酒带来了更加复杂的层次感。在装瓶后继续陈年2到3年的雷司令葡萄酒中，TDN的含量相对来说比较高，而且表现出一定的煤油味，有些甜型雷司令的陈年潜力甚至可达100年。
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配餐范围广
雷司令是最适宜配餐的葡萄酒种类之一，寿司、海鲜和辛香的咖喱美食等更能在雷司令的陪衬下显得风味绝佳。当然，甜型雷司令更常作为餐后甜酒用。
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