所谓“欧包”，其实是国人赋予欧洲面包的一个统称，在欧洲当地人心里是没有这个概念的。欧包分为硬欧和老欧这两个经典派别，而软欧则是迎合亚洲人口味最近才走红的新概念欧包。
85度C的咖啡软欧包，既非美式的粗犷泡吃，亦非欧式的按部就班，而是用中式的包容，将咖啡包裹到软欧包里，外脆内软，麦香裹挟咖啡香气向你袭来，别提多美味了！今天就一起来学习在家怎么烘焙这款美味吧！
—???—
第一步，煮咖啡
咖啡软欧包，顾名思义，咖啡是其中的重要食材，首先大家要做的就是研磨一杯好咖啡。好咖啡的标配就是好的咖啡豆，建议大家购买咖啡熟豆，而且越新鲜越好！因为生豆没什么味道，需要经过烘焙才能将其中的味道激发出来，比较麻烦。
另外咖啡豆磨成粉之后，加大了与空气的接触面，味道很快就会丧失殆尽，所以还是建议购买熟豆，现喝现磨。选好咖啡豆就可以放入自动咖啡机里，用杯子接上啦。
—???—
第二步，醒老面
面包的口感与否很大程度上取决于面粉的劲道，面粉打发的好，吃起来饱满有嚼劲才算是成功，初学者若是难以掌握擀面的力度便可以借助面包机。将咖啡粉和黑朗姆酒溶解,就着冰水和烘烤过的胚芽粉、高筋面粉倒入面包机中。
放入黄油，再将酵母和水，老面一并放入面包机，放完之后按下开始键就可以坐等机器和面啦。当面变成光滑且有延展手套膜的面团就可以啦，和完面后，可以在面包机内进行60分钟的基本发酵。
—???—
第三步，制作咖啡奶酥馅
咖啡奶酥馅可以说是咖啡软欧包的精华啦，淡淡的咖啡香气搭配奶香浓郁，口味微甜的奶酥馅，让味蕾充分享受到多层次融合的美妙。这样的咖啡奶酥馅其实制作起来也很简单哦。
把软黄油放入搅拌机，然后再加糖粉进行慢速搅拌打发。将鸡蛋打散后分三次依次加入黄油中，进行搅拌，完全混合后，再加上奶粉、黑咖啡搅拌，直至完全混合。
—???—
第四步，整合面团
面粉团和内馅都完成之后，接下来就是将其组合的过程了，将发酵好的面团进行按压排气并分切，100g/个。揉成圆形，在室温下（27~30度）盖上保鲜膜松弛20分钟。
松弛完毕后，取出咖啡馅，把面团握在手中按扁，取50g咖啡馅放入面团中。将面团底部捏紧。然后烤盘上放上烘焙纸，面团放在烘焙纸上进行最后发酵50分钟。
—???—
第五步，送入烤箱
事先准备一个空的烤盘放入烤箱，预热200度。再准备一个烤盘放上面团，用剪刀在表面剪两刀，这样可以减少面包烧烤的时间哦，让面包可以更松软。
烤箱预热完成之后，将装有面包的烤盘放入烤箱中层，并在下层的空烤盘中倒一杯凉水，这是为了做出蒸汽的效果，大部分的欧包制作需要有湿润的烘烤环境，高温水蒸气可以让欧包更好的膨胀。
倒完水后，快速將烤箱门关上,烤15~18分钟，就大功告成啦。喜欢吃坚果的朋友还可以在馅里加上坚果碎，口感更丰富哦！
—???—
DIY好物
嵌入式蒸烤一体机
德龙全自动咖啡机
松下家用面包机
UKOEO鲜奶机
蓝山一号咖啡豆
麦恩小麦烘焙原料
关注微信
