板栗原产于中国，历史悠久，分布于越南、台湾以及中国大陆地区。其富含维生素C，甚至比西红柿还要高，营养价值很高。每到了寒冷的季节里，街头上都会有炒板栗卖，你是否尝试过呢？除此之外，板栗也可用于烹饪家常菜，其中板栗烧鸡深受男女老少的喜爱。
香甜味美，众多的菜肴里，你会如何烹饪板栗呢？
==板栗烧排骨==
主料：排骨500g、板栗300g
辅料：姜片、葱头、八角、干红辣椒、花椒、香叶、生抽、老抽、料酒
1、板栗要先洗净在锅里煮熟，剥皮后备用，排骨冷水下锅，煮开后，捞出来备用；
2、锅内放油烧热，放入排骨，炒至排骨表面金黄微焦，放入香料煸炒至能闻到香料的香味；
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3、把炒香的排骨和香料捞起，热油继续留在锅内，在热油里放几块冰糖，小火炒至冰糖溶化成焦糖色；
4、迅速倒入排骨和香料翻炒，均匀的裹上糖色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；
5、加入没过排骨的开水，盖上盖子小火煮20分钟左右，过后再加入板栗，小火再焖制20分钟左右；
6、收汁，并且尝试下味道，不够咸可再加酱油，然后关火装盘。
==板栗烧鸡==
主料：鸡肉（半只）、板栗（250g）
辅料：冰糖、花椒、八角、姜、生抽、番茄酱、鸡精、葱、胡椒粉、油盐
1、将鸡肉切成块后凉水下锅，煮开后捞出洗净控干备用；
2、锅中放入适量的油， 下入焯过水的鸡肉煸炒，并且将鸡肉水分煸干，炒至表面微微发黄，盛出备用；
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3、剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒，煸炒出香味后捞出放入调料钢球中；
4、入番茄酱一起翻炒，下入煸炒过的鸡肉，再放入板栗和调味料钢球；
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5、大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜， 再依据个人口味加入盐等调味；
6、拿出调味料钢球， 翻炒均匀， 大火收汁即可，最后撒上少许葱末。
==板栗小米粥==
食材：板栗（200g）、小米（50g）、黑枣（100g）、燕麦片（50g）
1、将板栗用开水煮2分钟，剥皮取肉备用，黑枣清洗干净，燕麦片用水浸泡；
2、锅中水烧至50度左右即放入所有食材，大火煮开后转小火慢慢熬，大约30分钟左右；
3、粥熬到很浓稠就可以了，味道也很香甜。
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==栗子煮香菇==
食材：生菜（2颗）、香菇（1把）、栗子（400g）、料酒（适量）、鲍汁（适量）、麻油（适量）、糖（适量）、胡椒粉（适量）、生抽（适量）
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1、香菇用水泡透，栗子去皮备用；
2、用1/3碗水加入糖、料酒、生抽、鲍汁、胡椒粉搅匀备用；
3、热锅，下油爆香姜片后加入栗子、香菇，翻炒均匀；
4、把混合好的调味料倒在锅里，加2碗左右的水，盐根据自己的口味适量酌放；
5、加盖，小火煮30分钟以上，待入味熟透，汁也收的差不多了，下麻油；
6、下生菜，稍煮1分钟左右便可。
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