“秋风起，食腊味。”广东民间流传的这一句俗语充分说明了广东人对腊味食品的偏爱。每至秋冬，腊味铺子前总是人头攒动，那腊味铺子里传出的陈年甘香，便是从街头走至街尾都能闻到。
腊味作为一种非常具有代表性的中式美食，可是非常受大家的欢迎。特别是秋冬季节来临之后，这种肥瘦相间久吃不腻的美食更是风靡全中国，而在不同的腊味种类中，广式腊味可是大放异彩，相信吃过腊味饭的人都不能忘记那一口美味吧！肥而不腻的腊味跟软糯香甜的米饭一起上锅，既有米饭的清香又有腊味的油润，每一口都是享受～
广式腊味品类多种，但是腊肠、叉烧和腊鱼是其中的精品，腊肠用来做煲仔饭、叉烧用来做叉烧饭，而腊鱼保留了鱼的鲜味令人流连忘返。
广式腊味的食用方法多种多样，随人所好。既可以信手蒸熟作方便食品；也可配以蔬菜炒食，既可以作拼盘原料，可以供包点、月饼等作肉馅用；也可作为糯米饭、快餐腊味饭、大鸡三味等配料。总之，它既能以“阳春白雪”之身登上大雅之堂，又能以“下里巴人”之身普及寻常人家。
作为一个吃货，家里备着腊味是必不可少的，闲暇时刻拿出一份风味绵长的腊味，给自己做一份粤式大餐，要知道唯美食与爱不可辜负。
◆广式腊肠
煲仔饭的灵魂，古老的广州巷子中不变的古早味。
正宗的广式腊肠是集“豉味、风味、香味、甜味”于一身的。广式的腊肠口味偏甜，入口时还能尝到微微的酒香。而湖南四川等地的腊肠，口味偏咸，与广式的有很大不同。在晾晒腊肠时，那儿的农户是用炭火熏烟熏烤腊肠而成的，腌制时还要加入大量的盐，而广式的腊肠则多采用自然风干的方式风干腊肠，因而最终成品口味偏自然香甜，也符合广东人“饮食清淡”的习惯。
皇上皇二八腊肠
广式腊肠最经典最久远的品牌就要属皇上皇了，始建于1985年的皇上皇是广东家喻户晓的腊味老字号，其中最有名的就是它家的腊肠了。二八腊肠的意思就是二分肥八分瘦，这对不爱吃肥腻的人来说很适合，一点都不会觉得油腻哦～浓郁的酒香和肉香混合回味无穷唇齿留香。这款腊肠特别适合切片直接干蒸来吃，为什么呢？因为这样可以极大的保留它的酒香风味，而且肥肉比例很小，所以哪怕不加其他料你也觉得刚刚好！二八肥瘦更健康，喜欢吃腊肠但是又怕胖的吃货们有口福啦！
皇上皇岭南切肉粒肠
懒人必备的一款肉粒肠，因为它做起来不用切！只要洗好米把腊肠丢进去就能煮出一锅喷香的煲仔饭。精选新鲜后腿肉和肥膘肉，纯手工精工刀切，每一粒都是饱满的肉粒，配以秘制香酒之后有种浓郁的酒香味，吃起来肉质紧致，肥而不腻，说着说着口水都要流下来了。
◆广式叉烧
如果没有它就不会有叉烧饭的存在！
说了腊肠就不得不说叉烧了，南方对于腌渍肉食总是特别热衷，南方人享受这种半成品带来的独特口感，它有一种柴火气息多了一份属于生活的仪式感。去过广州的人都会心心念念那份叉烧，那是一种无法替代的味道。
《食神》里家燕姐吃过星爷做的黯然销魂叉烧饭后，流泪了，她哭着对他说：“这叉烧的美味，尘世间根本没有东西可以形容！好害怕以后都吃不到这么好吃的叉烧。” 真正好吃的叉烧真的是令人感动的美味，鲜美多汁的叉烧排排坐的摆在米饭上，舀一勺汤汁淋上，吃一口根本停不下来。
荷美尔港式叉烧
蜜汁叉烧，肉质软嫩多汁，色泽诱人，虽然有股甜味但是一点都不会腻，你可以直接蒸煮和米饭一起吃，也可以米饭和叉烧放在一起煮。叉烧虽然有肥肉，但是经过烤炙过后已经没有那种油腻的感觉了，肉香味倒是浓郁扑鼻。当然，叉烧做叉烧包也是很好的，直接剁成小丁包进包子里上锅蒸就好了。
荷美尔家庭装港式叉烧
把腌渍好的后里脊肉或者五花肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤，最后出来的叉烧肉质软嫩多汁，色泽鲜明，香味四溢，当中又以肥瘦均衡为上佳，称之为半肥瘦。五花肉的比较有你一些，里脊肉的更精瘦，烤制出来的叉烧真是拌饭神器。
◆广式腊鱼
沿海人民的保鲜美食
沿海地区的人民对海鲜河鲜总是有股子无法割舍的情感，广东人也是这样，把鱼吃到了淋漓尽致的地步。夏天和秋天打捞上来的鲜鱼在入冬后被制成了腊鱼，保留了鱼的鲜味和营养，也是广式腊味的代表作。腊鱼鲜而不咸，干而不燥，切开的时候还能看到紧实的鱼肉纤维。冬天你去广东的农村看看，家家户户门口都挂着腊鱼在风干，这种带着浓烈乡情的美食不仅在广东更在全中国的餐桌上频频出现。
寻味顺德鲮鱼干
优质的野生鲮鱼是用来做腊鱼的最佳食材，每年秋季是丰收季，华南河流里捞出的鲮鱼味美肉嫩用来做腊鱼干跟适合。秘制的酱油喝白酒纯香扑鼻，是用来腌制腊鱼的主要配料，所以腊鱼吃起来也有一股子酒香味。腊鱼吃起来香鲜味浓，甜美可口，煮好之后的鱼汤也是滋补佳品。
广东今荣腊鲮鱼
来自广东顺德的鲮鱼干，不用任何烟熏，而是自然风干，所以鱼肉的营养才能够得到保存，做法可以清蒸可以炒菜，如果喜欢清淡的话，直接鲮鱼隔水蒸煮。如果炒菜的话放姜丝和葱花，再放少量的广东红米酒，一出锅，鲜醇的口感就出来了！
广东作为粤菜的发源地，美食之多不可估量，所谓“食在广州”就是这个意思吧，单单腊味就够我们品尝很久了！
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