虾是一种营养价值很高的食物，包含维生素A和胡萝卜素，但脂肪含量不低，而且多为不饱和脂肪酸，具备防治动脉粥样硬化的作用。
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用。
哪些人不能吃虾
过敏体质者，海鲜食物如海带、虾、鱼等富含组氨酸，这类异性蛋白进入人体后，会引起一系列过敏反应，因此，有过敏症状的人应慎食海鲜。
痛风病人，海鲜食品富含嘌呤，而嘌呤可以使人体代谢紊乱，导致痛风病的发生。
不孕症患者，男子过量食海鲜会削弱生育能力。海鲜虽味美，广大育龄男青年也应该节制食用。
吃虾禁忌
小龙虾的虾头部分千万不要食用。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。
烹饪虾之前，应把虾线拉出来。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。
买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。
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