在生活中，我会遇上一些很能吃辣的人，甚至可以这样说，不吃辣浑身不舒服的那种，当我们亲身去尝试的时候，却被辣到半死，所以就会产生疑问“为什么她怎么喜欢吃辣，而且还吃的辣么嗨呢？”
辣椒含有一种叫做“辣椒素”的生物碱，这种辣椒素可以和我们哺乳动物体内感觉神经元的香草素受体亚型1(VR1)结合，从而产生一种灼烧的感觉，这就是我们所谓的“辣”。
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可能这样说有人不懂，简单来说就是： 人吃了辣椒产生灼烧感之后，大脑在接受到这种感觉后，会本能的认为我们被灼伤，就开始释放内啡肽，内啡肽主要是用来止痛，却同时也会产生类似于吗啡的“快感”，让人上瘾。
吃这么多辣的食物是好还是不好呢？
预防功效
香港中文大学进行的研究发现，辣椒和胡椒中的辣椒素能够起到降血压和降胆固醇的功效，进而在很大程度上预防心脏病。辣椒素是辣椒的活性成分，正是这种化合物让我们吃辣椒时产生灼烧感。这种化合物能够影响与胆固醇水平和血管健康有关的基因和其他机制。
辣椒素有改善心血管健康的功效
辣椒素能够通过减少堆积以及加快分解和排泄的方式降低有害胆固醇水平。此外辣椒素还能够抑制一种导致动脉收缩的基因的活动。通过抑制这种基因的活动，肌肉能够得到放松和扩张，进而提高血量。
虽然辣能改善一系列心脏和血管健康有关的因素，但并不建议过量的食用，免得物极必反，一个合理的饮食结构需要做到平衡 。
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