很多人都有一种葡萄酒情结：“买到一瓶自己出生年份的葡萄酒”，但受储藏条件和陈年潜力的影响，很多老酒早已衰败，没有饮用的价值了，更没有收藏的意义。那今天小编就为大家支支招，如何买到一瓶处在适饮期的老酒?
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葡萄酒是不是越老越香?
中国有句古话：“酒越陈越香”，但放在葡萄酒上也适用吗?非也!葡萄酒也是有生命的，葡萄酒的生命会经历从年轻、发展、成熟、顶峰到衰落的过程。
一般来说，葡萄酒在其生命的顶峰时期饮用是最好的，这也就是常说的最佳适饮期。存放时间太久，过了顶峰期后，葡萄酒逐渐衰退，香气消逝，酒体开始解体变得寡淡，酸度突出，没有层次，余味平淡。
事实上，只有1%的葡萄酒能陈年10年以上，不到10%的葡萄酒能陈年5-10年，绝大多数葡萄酒需要在3-5年内尽快饮用完。
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老酒具有哪些独特魅力?
老酒就像你“一见钟情”的伴侣，一秒钟就能让你爱的死心塌地，这就是老酒的独特魅力。虽然并不是所有的老酒都值得品尝，但真正品尝到处于适饮期的老酒，你就会明白老酒为什么会让人爱的死去活来。
葡萄酒在陈年过程中，果香慢慢演变成复杂的陈酿香气，如烟熏、香草、皮革、雪松、松露、矿石及潮湿泥土等，整个风味变得回味无穷，
单宁的粗糙感早已消失殆尽，换回的是柔滑细腻的质感，活泼的酸度跳跃在味蕾上，矿石的咸香充斥着整个口腔，感觉整个世界都停顿在口中。
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哪些产区的老酒值得购买?
是不是老年份的葡萄酒就值得购买呢?曾经有位朋友问我：“有一批波尔多VDP级别的老酒，87年份的，值不值得购买?当然不值得购买。
像这一类的老酒，早已经没有任何品尝的意义，只有那1%的能陈年数十年的老酒才值得购买。那到底哪些老酒值得购买呢?
法国
法国波尔多的列级庄(Grand Cru Classe)、中级庄(Cru Bourgeois)和车库酒(Garage Wine)；勃艮第的一级园(Premier Cru)和特级园(Grand Cru)葡萄酒；
法国原装原瓶进口波尔多AOC红酒
知名品牌香槟；罗讷河谷的特级村(Cru)葡萄酒，只有这些葡萄酒才能经历数10年的陈年。普通的AOC及以下级别的老酒不建议购买。
意大利
DC红酒 意大利进口红酒
意大利皮埃蒙特(Piedmont)的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)葡萄酒；托斯卡纳(Tuscany)的布鲁奈罗蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)和基安帝(Chianti)；威尼托(Veneto)的阿玛罗尼(Amarone)等。普通的DOC及以下级别的老酒不建议购买。
西班牙
醉梦红酒 西班牙原瓶进口红酒
西班牙的特级珍藏(Gran Reserva)和珍藏(Reserva)级别葡萄酒，小众的车库酒。其他级别的老酒一般不建议购买。
德国
德国Dr.Loosen露森Beerenauslese逐粒精选
逐粒精选酒(Beerenauslese，简称BA)、逐粒枯萄精选酒(Trockenbeerenauslese，简称TBA)和冰酒(Eiswein)等。其他级别的老酒不建议购买。
新世界葡萄酒
新西兰葡萄酒 黑皮诺干红 果味细腻浓郁
新世界只有极少数的葡萄酒能陈年10年以上，比如澳洲兰顿分级系统(Langton’s Classification of Australian Wine)的至尊级(Exceptional)葡萄酒，纳帕谷膜拜酒(Cult Wine)，智利18罗汉等。其他的老酒通常不建议购买。
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如何判断老酒品质?
葡萄酒的水位指的是葡萄酒在未开瓶前液面与木塞下表面之间的间距，尤指老酒损失的那部分酒液，外国人常称之为缺量(Ullage)，是判断老酒品质的重要指标。
缺量是葡萄酒陈年过程中产生的自然现象，不过，随着液面与木塞下表面之间的间距拉大，酒液接触氧气的几率就会加大，葡萄酒熟成的速度也会随之加快。当缺量位于瓶颈之下时，你就要注意了，因为葡萄酒的品质很有可能受到影响。
另外，如果陈年数十年的老酒的水位还很高，那么你就要提防是不是遇到了假酒。不过值得一提的是，像澳大利亚的奔富酒庄(Penfolds)也曾对老酒采取过补液措施，因此还是要根据实际情况而定。而且，缺量的多少还和瓶子的具体大小有关，不能一概而论。因此，爱酒的你最好通过积累经验来把握这个量。
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老酒是不是特别贵?
很多消费者心中都会有一个疑惑：“老酒是不是特别贵?“其实，老酒并不一定比新年份酒贵，葡萄酒的价格与年份的长短并不成绝对正比关系。只有一些顶级世纪好年份的葡萄酒，在陈年过程中数量被不断消费掉才会变得珍贵，而对一些不是特别好的年份的老酒，一般不会有大幅的增长。
意大利进口红酒Allegrini Amarone DOCG
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