今天来说说人见人爱的瑞士卷！
瑞士卷是戚风蛋糕的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉，形成松软的海绵质感的卷蛋糕。
瑞士卷最先由瑞士传入美国，台湾是在民国50年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉，才大力推广此类糕点到台湾，由于推广已久，所以在台湾是很普遍的糕点，几乎每间西点面包店必备的长青产品。它不是瑞士的特产，只不过台湾人最初发现它的地点在瑞士，因此名“瑞士卷”。
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而即使是到了今天瑞士卷也是西点店里最具有代表性和实用性的蛋糕类产品之一，大大估计很多人应该也是超爱瑞士卷的。
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看似简单的瑞士卷过程却可以演变出了很多不同独特的口味和类型。具体我们可以从中间的馅料、蛋糕体的本身之中通过添加不同的原材料而完成属于自己独特的口味的蛋糕卷。
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一般在市场上常见的有简单的夹心瑞士卷，还有比较特殊的虎皮卷、造型瑞士卷、天使蛋糕卷等等各式各样的蛋糕卷。只要你能够发挥想象力也许就能够制作出非常特别的作品。
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在口味上卷蛋糕也早已没有局限在甜味上面了，也有像肉松卷这样的以咸味为主的卷蛋糕。所以喜欢当高卷的小伙伴们可以尽情去尝试了!
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那么在制作卷制瑞士卷的时候我们也需要注意的是，要在蛋糕体放凉与变硬之前来卷制，这样才能够防止我们卷制的蛋糕开裂。卷的时候通常会使用一根卷蛋糕的柜子来进行卷制，这样能够保证卷制的蛋糕整体更均匀，是卷制过程更加的容易。
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