8道让人欲罢不能的小面吃法

“饿不饿，下碗面给你吃？”

“好”

令人欲罢不能的简单美味

满满的一碗幸福

暖暖的吃到满足

下面给大家介绍8道让人欲罢不能的小面吃法：

一、 肉丝炒面，回忆学校大食堂的那份小炒

材料： 炒面面条300g

　　小青菜（净菜）200g

　　肉丝100g

　　菁选酱油20g

　　老抽7g

　　盐2g+2g+2g

　　植物油2g

　　炒菜用葱油

【天猫超市】新加坡进口KOKA黑椒方便面425g炒面袋装泡面干拌面

做法：

　　1.锅中烧热水，加入2g盐，下入面条，水开后加2次冷水，煮至内有些硬芯

　　2.捞出面条，在水龙头下冲去热气，至面条提起爽滑，沥干水份

　　3.备好配菜，肉丝用3g盐抓下，拌入3g植物油

　　4.热锅淋入葱油，下肉丝翻炒，炒至肉丝颜色转白，出锅

　　5.另起锅，淋入葱油，下入小青菜翻炒，加入刚刚炒过的肉丝

　　6.下沥干水份的面条，倒入菁选酱油，翻炒

　　7.加入老抽，翻炒，淋入少许水，翻炒，调入2g盐

　　8.出锅，入盆，上桌。

　　面条冷水过凉后，若放置一段时间仍会结起来，可以再在水龙头下冲洗一下，复变爽滑。

二、 重庆小面

材料：

水面200g

　　空心菜100g

　　花生米适量

　　其他调料（见步骤）

【天猫超市】味千拉面 猪骨汤拉面2人份305g 带汤料包美味面条

做法：

　　1.把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花

　　2.趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺红油辣椒、一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜

　　3.在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了

　　4.水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了

　　5.把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可

　　混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦。

三、 葱油拌面

材料：

细面条一人份

　　小葱100g

　　老抽50ml

　　生抽60ml

　　食用油80ml

　　糖30g

【天猫超市】蔡林记 农家自制劲道手工面条900g热干面拌面火锅面

做法：

　　1.小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合

　　2.锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色

　　3.再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火

　　4.锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中。舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可

　　5.剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。

　　想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂，水开两次就将面捞出，不要久煮。

四、陕西油泼扯面

材料：

　　面条300g

生抽2勺

　　香葱2根

　　大蒜2瓣

　　盐2克

　　辣椒粉1勺

　　米醋1勺

【天猫超市】陈克明 香菇爽滑波纹面条800g 健康非油炸方便火锅面

　 做法： 　

　 1.锅中的水提前烧开，直接面条下入锅中，煮3-5分钟左右捞出沥干。

2.煮好的扯面捞入碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，盐

　　3.烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可

五、阳春面

材料：

　　猪油100克

　　洋葱头半个

　　高汤1000克

　　青蒜苗一根

　　盐半勺

　　面条适量

　　生抽1勺

【天猫超市】陈克明 老上海风味阳春面800g 5-8人份地方特色面条

　 做法： 　

　　1.100克猪油放到锅里，加入半个切丝的洋葱头。

　　2.小火慢炸3-5分钟。捞出洋葱肉然后再过滤一遍油里的杂质。

　　3.这样就是一碗葱油了，葱油放有盖子的碗里储存起来就好。

　　4.锅里放入高汤烧开。如果觉得高汤不够多的话可以在高汤里加入适量清水。高汤的做法在上一个菜谱里也有详细的说明。

　　5.那种比较粗的手擀面不适合用来做阳春面，所以我用了细圆挂面做阳春面。

　　6.在面里加入一勺葱油。在加半勺盐，因为高汤里已经有盐了，所以煮面时酌情添加些盐就可以了。在加一勺生抽。

　　7.根据个人喜好加入青蒜苗或者是葱花即可。

六、龙虾意面

【天猫超市】意大利进口欧佩妮直身面条500g方便速食意面通心粉

材料：

　　长直意面150G

　　大龙虾1只

　　独头蒜1颗

　　干红辣椒4-5个

　　干欧芹碎

　　盐

　 做法：

　　1.大龙虾一只煮熟。我买到的原本就是熟的，如果买到生的煮15分钟左右即可。

　　2.取出大块虾肉，切厚片备用。做配菜准备的时候就可以烧一锅水煮意面，配菜准备好的时候面也该差不多了

　　3.独头蒜去皮切成小丁，干红辣椒去籽后切圈

　　4.锅内放1汤匙橄榄油烧热后加入辣椒和蒜爆香

　　5.加入煮好的意面拌匀，加盐调味

　　6.最后加入切好的龙虾肉，撒一把干欧芹碎即可。

七、最上瘾的绝味川菜：担担面

材料：

　　鲜切面100克

　　青菜（莴笋尖或者豌豆尖）20克

　　酱油15毫升

　　甜红酱油5毫升

　　香油10毫升

　　醋10毫升

　　红油辣椒15毫升

　　花椒面1克

　　鸡精3克

　　葱花20克

　　蒜泥10克

　　猪油5克

　　芽菜肉末20克

【天猫超市】味千拉面 兰州拉面1000g 待煮面条 10人份 实惠装

做法：

　　1.豌豆尖摘去老藤，洗净待用，将调料按照个人的口味放入碗内待用。

　　2.锅内加足够多的清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可）。

　　3.在调料碗内加入适量面汤或者开水，将面条捞出沥干，放入调料碗中，在锅中放入青菜烫熟；

　　4.将煮熟的蔬菜放在面条上，再舀上芽菜肉末料即成，吃的时候拌匀。

担担面因最初是小贩挑着担子沿街叫卖而得名，面担子一头是调料，另一头是煮面的锅，小贩现煮面条再加入香辣的调味料。

八、私房台湾牛肉面

材料：

　　牛展肉（带筋）0.5斤

　　上海粗面1人份

　　上海小青菜3颗

　　中大西红柿3颗

　　盐少许

　　酱油少许

　　米酒少许

　　大料、八角2颗

　　花椒8粒

　　白糖少许

　　小葱1跟

　　姜4片

　　蒜半头

【天猫超市】陈克明面条鸡蛋波纹面500g*3包 非油炸方便火锅面

做法：

　　1.将牛肉泡在冷水里，静置30-40分钟，去血水。

　　2.准备配料，并将静置好的牛肉切成中块，放入1颗八角，几粒花椒，少量糖，少量酱油，盐，腌制30-50分钟。注意，腌制步骤可不加米酒，否则酒味会过重，失去了牛肉香味。

　　3.腌好牛肉后，用冷水下锅焯一下，除去牛肉血沫子，腌牛肉用的花椒大料可弃掉。同时准备好配料，西红柿，葱，姜，蒜。

　　4.在干净炖锅内加入沸水，下入焯好的牛肉，此处大火，同时将配料西红柿等切大块。

　　5.大火，等牛肉与开水再次沸腾后5分钟，加入上述所有配料：西红柿，葱，姜，蒜，并加入糖，酱油，盐，少量米酒，重新放入几粒花椒，1颗大料。

　　6.大火炖开后，可转小火再慢炖1小时直到牛肉酥软。此过程视牛肉熟嫩而定，我买的牛肉炖了40多分钟就很软啦。我用的是台湾米酒，不建议料酒。

　　7.洗2-3颗上海小青菜，每颗一切为二，趁着出锅前转大火，烫3分钟。完成。

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　　牛肉最好选带点筋的，我也是后来听说，带筋的肉容易牵动肉本身反而使牛肉更容易“软”。