随着立秋的过去，天气变得越来越凉爽，且变得干燥起来，很多人开始出现上火的现象。专家表示，秋天上火最好是吃茄子来去火气，因为茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在这个季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥。
茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜，还是种食疗佳品。除了含有丰富维生素和微量元素外，还有一点与其他蔬菜不同，就是富含大量维生素P。维生素P是黄酮类化合物，有助保持心血管保持正常功能。因此，茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。
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秋补吃茄子能降火，这两种食材一起炒，是茄子最美味的吃法！教你们鸡肉烧茄子的家常做法，希望以后你们的餐桌上又能多一道美味佳肴！相信很多朋友已经感受到秋天的脚步，早晚温差大，天气变得越来越凉爽，且变得干燥起来，很多人开始出现上火的现象。
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那么，不妨吃茄子来去去火气，因为茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在这个季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥。
脆皮茄子，有茄子本身是软糯的口感，吃起来比肉段更有外焦里嫩的感觉，加上外面那层酱汁，味道好极了。花点心思，就能让一个普通的茄子瞬间变成了高大上的美味。
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脆皮茄子-
用料
主料：茄子200克、土豆淀粉适量
辅料：油适量、葱姜蒜适量、盐1茶匙+1勺、糖1勺、酱油1勺、料酒1勺、耗油半勺、香菜少许
做法
1.茄子洗净去皮。
2.切成滚刀块加一勺盐腌制20分钟。
3.葱姜蒜及香菜切末。
4.腌好的茄子倒出多余的水份，加入土豆淀粉拌匀，确保每个茄子都裹上淀粉。
5.把其余的调味料兑到一起做成调料汁。
6.油锅加入适量油，烧至7成开时下入茄子至茄子表面变硬。
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7.炸好第一遍捞出。
8.再次加热油锅，烧至9成热时下入茄子复炸，炸至表面焦黄捞出沥油。
9.油锅留少许底油，加入葱姜蒜爆香。
10.倒入调料汁翻炒几下。
11.马上倒入茄子快速翻炒几下即可出锅。
12.出炉装盘，撒上香菜末。
13.尝一口，外焦里嫩，完胜熘肉段哦！
烹饪技巧
1.调料汁的调料量根据自己喜好调整。
2.土豆淀粉较粘，炸的时候尽量一个个下或提前分开。
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小贴士：
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。秋补吃茄子能降火，这两种食材一起炒，是茄子最美味的吃法！
茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
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