前段时间电视一直在播放着电视剧《白鹿
原》，该小说以陕西关中地区白鹿原上白鹿村
为缩影，通过讲述白姓和鹿姓两大家族祖孙
三代的恩怨纷争，表现了从清朝末年到二十
世纪七八十年代长达半个多世纪的历史变化。
戏里一个玉米馍馍、一碗玉米喳子、一碗裤带面都能勾起我的味蕾…
半个北方人的我，对面食有着深厚情谊，喜欢吃各式各样的面食。
主料高筋面粉150g清水80g菜籽油少许辣椒面根据口味葱花三五根香菜三五根蒜两三瓣干辣椒三五个陈醋根据口味麻油少许盐一小勺
油泼辣子裤带面-附超详细步骤以及各种技巧的做法步骤
1. 准备150g面粉
2. 倒入80g清水，根据自家面粉的吸水性，增加或减少水
3. 用筷子搅拌至絮状
4. 再揉搓成光滑面团，盖上保鲜膜静置15分钟
5. 将面团分成25～30g小面团，搓成圆柱小条，刷上菜籽油，要刷均匀哦，静置松弛30分钟
6. 松弛好后，取一小面团按扁用擀面杖或者筷子在面团中间按一下，按出一个细条印子，此时煮一锅清水
7. 那起面条两端轻轻稍拉扯，注意手腕力度，不要将面团扯断了
8. 扯到适当长度时，将裤带面放入锅中煮沸的开水中，注意面条下锅前要转动锅中沸水，这样可以防止面团粘连
9. 每放入一天裤带时都转动锅中开水，待水开锅倒入一次清冷水
10. 煮十分左右捞起裤带面沥干水分备用，煮面时间根据面条厚度增加或者减少煮的时间
11. 将葱切成葱花，蒜瓣切成蒜蓉
12. 将辣椒面和葱花蒜蓉撒在面条上
13. 云南蘸水撒上，还有少许盐
14. 锅中加入菜籽油加热烧热至200度左右，也就是锅有少许冒烟，那跟筷子戳油里会有气泡产生，将滚烫的熟油倒入面中，倒入期间会听到兹啦兹啦的响声，如有听到说明油温合适
15. 撒少许麻油，麻油浓香
16. 最后倒入香醋
17. 撒上香菜，最后临吃钱喜欢蒜味浓的可以再撒一把蒜蓉，充分搅拌均匀即可
18. 油泼面味道很浓郁，好满足
小贴士1、注意揉面时注意水分摄入，避免面团太湿，面条口感不够坚韧 2、扯面时注意手腕力度，避免破损 3、煮面时应转起锅中水再放入面，这样更不易粘连
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