藕粉，中国传统美食，采摘当季鲜藕，经十六道手工工艺制成，冲泡即食，方便、爽口、营养，另有在纯藕粉基础上添加材料而成的坚果藕粉和水果藕粉，口味多样，益胃健脾、养血补益。
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藕粉的营养价值众所周知，古籍中也多有记载。
《随息居饮食谱》：老藕捣浸澄粉，为产后、病后、衰老需劳妙品。
冲泡藕粉有技巧，先加入少量冷水调匀，再加入滚烫的开水，一边加一边搅拌，直至半透明的糊状，最后，可根据个人喜好添加红糖、桂花。
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《本草纲目拾遗》：冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品。先以冷水少许调匀，次以滚水冲入，即凝结如胶，色如红玉可爱，加白糖霜掺食，大能营胃生津。
除冲泡食用之外，藕粉还能制作成多种可口甜品，如：银耳藕粉羹、藕粉粥、藕粉桂花糕等等，是居家必备食材。
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《红楼梦》第四十一回：丫头们听说，便去抬了两张几来，又端了两个小捧盒。揭开看时，每个盒内两样。这盒内是两样蒸食，一样是藕粉桂花糕，一样是松瓤油卷。
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