海鲜，顾名思义海之鲜美，任何海鲜上岸尽量吃活的，口感为最佳。但是一般海鲜制品不仅贵而且味道失去了鲜美，很多人并没有沿海人民挑选海货的丰富经验，那么我们该怎么挑选海产品呢？
‖—?—‖：三文鱼
肉质肥美，作为刺身尤其鲜美。选三文鱼时要注意鱼鳞的完好以及颜色的鲜亮程度，肉质是新鲜自然的橘红色，肉质有弹性，有大理石一般的纹理，鱼肚子没有血迹的情况为佳。
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新鲜的三文鱼可以切成小块，加芝麻油等佐以新鲜的柠檬，冷藏片刻后加入香菜碎和盐调味，可是绝佳的搭配。用平底锅把鱼煎至微焦，入柠檬调味，也是一个不错的吃法，当然传统的刺身做法也很鲜美。
‖—?—‖：大闸蟹
秋季螃蟹肥美正当时，赏菊品蟹呜呼快哉！大闸蟹作为世人钟爱的一道美味，各种挑选大闸蟹的方法数不胜数，我也不怕露拙，也来献宝一番。蟹的背要发青发亮才好，蟹肺是乳白色的那口感很鲜很甜。
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记得《向往的生活》里孙红雷专门去看望黄磊，就为了一道极其想念的“醉螃蟹”，可见蟹的美味。切记，蟹的胃、腮、心、肚肠都不能食用，饕餮之余了别忘哦。
‖—? —‖：海胆
海胆又名海刺猬，与海参海星是近亲，海胆身上唯一能吃的是海胆黄，其余部分并不能食用。选购海胆时注意刺，新鲜的海胆刺会动，越剧烈说明新鲜度越好。
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一般日料店里喜欢把海胆制成刺身，保持其鲜美程度，生吃更是美味，也有原始的山东居民用海胆裹紫苏叶天妇罗，据说味道极好，当然，最爱生海胆拌饭，鲜美到无法比拟。
‖—? —‖：扇贝
贝类要选开口的，内脏要黄色的好，拿在手里分量感十足说明肉质肥厚，不能有腥臭味，否则就是不新鲜。很多人喜欢吃蒜蓉粉丝蒸扇贝，但都做不好。
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满口的蒜蓉香，配上爽口的粉丝以及鲜美的扇贝，浇上满满的酱汁，吃一口，真是人间美味！
‖—? —‖：皮皮虾
最近皮皮虾火爆网络，作为内陆人民还真是这次大热才听闻其名。然而沿海地区，人人都爱皮皮虾。 春秋是吃皮皮虾的好时节，皮皮虾大量上市，清蒸就足以透出鲜味，然而皮皮虾上岸后不久就会脱水死亡，内陆人吃吃往往选择干货制品或者制成的小零嘴 。
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皮皮虾的壳很难剥，就像小龙虾，徒手剥壳很难，那选择干货制品倒是明智选择。
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