近年来，北美与欧洲地区掀起了一股“无麸质饮食”的潮流，这种健康的生活方式，深受外国明星圈运动圈的喜爱。
那么无麸质这一概念到底是什么，无麸质饮食到底适不适合普通人呢？今天就来给您各位科普一下吧！
什么是无麸质食品
首先要明白麸质的概念，麸质也叫作面筋，是一种通过清除小麦和其他谷物淀粉萃取获得的蛋白质。
顾名思义，无麸质饮食，就是完全不含麸质的食品，如不含麸质的面包、披萨等主食。严格戒断含有麦麸的食物，而改以马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜、米类等为主，以及购买标示无麸质的食品。
无麸质饮食，最初主要用于治疗乳糜泻患者对于麦麸的过敏症状。但在21世纪初，由于欧美明星推崇这种减肥方法，从而使一些不患有乳糜泻病症的消费者也开始食用。
优势与缺点
优点
相对于麸质面包，无麸质面包通常是用糙米粉做成的，所以含有的精制碳水化合物较多，因此无麸质饮食拥有许多对健康有益的地方，例如：
1.降低胆固醇摄入，提高身体能力，体重减轻明显。
2.不仅能让患有腹腔疾病的人减轻痛苦，同时，也可以让患有关节痛、自动免疫和神经失常的患者受益。
缺点
坚持无麸质饮食，是一项既考验毅力有考验财力的事情。因为无法确保食物的无麸质性，因此外出时，只能携带自制的餐食。
另外，北美与英国的研究表明，终生选择无麸质饮食的费用相对于正常饮食要高出3倍。
各国的标准
无麸质是一个总体的概念，但在不同的国家，对于无麸质饮食的界定也有着不同的标准。
美国
美国食品和药品管理局（FDA）在2007年提出，将麸质含量少于20ppm的食物界定为“无麸质”。但截至2013年，美国在无麸质饮食标签上仍然没有进一步行动。
欧洲
欧洲的无麸质食品标准，则要遵循食品法典委员会颁布的规则，在08年欧洲的无麸质标准从200ppm减少至20ppm。
澳洲
相对于其他国家，澳洲是世界上对无麸质要求最严格的地区。所有无麸质食品必须通过最敏感的商检“麸质阴性”，才有资格贴上“无麸质”的标签。
避免4大类麸质食品
1.小麦、大麦、黑麦、黑小麦及制品
小麦、大麦、黑麦和黑小麦，是公认的4大麸质来源，患有乳糜泻和麸质过敏的人，在任何情况下都要避免这类食品的摄入。
2.啤酒
虽然同是以麦子酿造的酒，但在蒸馏过程中，能出去所有的麸质蛋白质，因此饮用蒸馏酒理论上不会引起不适。但未经过蒸馏除了的啤酒，仍然存在麸质蛋白质，所以要提防啤酒。
3.没有注明标签的食品
虽然有很多产品已经及正在被制成无麸质食品，但还有很多食物并不是。所以一下食品在选择时，要格外留意无麸质标签。
●面包、谷类及梳打饼干
●蛋糕和糖果
●人造食品，如午餐肉、仿肉食品
●色拉调味料、酱汁（如酱油）和制成酱汁的蔬菜（如茄汁豆）
●面条和炒饭酱料
无麸质零食
1.薯片
除了小麦等含有麸质的谷物之外，其他的农作物都没有麸质。薯片也是天然无麸质的零食，但在选购时也要注意配料表是否添加了小麦粉。
乐事Stax薯片无限桶
乐事Stax家族的经典产品，是休闲一刻必不可少的磨牙零食。以天然马铃薯粉为原料制作而成，经典原味与盐醋风味组合，带来不一样的味觉体验。香脆难忘的口感，High翻午后时光。
2.乳制品
乳制品是可以放心食用的，如纯牛奶、酸奶、奶酪和奶油。
乐纯滤乳清原味希腊酸奶
精选高品质牧场的新鲜奶源，只加入乳酸菌发酵，再经过德国先进的GEA滤乳清工艺，真正的脱乳清酸奶，每一口都像在舔盖儿。
3.水果蔬菜干
所有果蔬都是天然无麸质食品。牛奶、奶油、乳酪和酸奶都是无麸质食品。
唐妖综合果蔬干
精选11种水果与蔬菜制作，经由低温脱水技术快速脱水，使果蔬呈现出自然的颜色。办公休闲时刻投入嘴中，酥脆清甜，解决很多办公族不能吃鲜果的烦恼。
4.肉类零食
天然风干的牛肉干是不含麸质的，但一些肉类制品会含有一定的麸质，购买时要注意配料表里是否含有小麦粉。
蒙亮手撕风干牛肉
与口感弹软的传统肉干不同，来自草原的风干牛肉干十分有嚼劲，咸香耐嚼回味无穷。精选1岁蒙古草原黄牛肉，取后腿肉以传统工艺自然风干，建议手撕小条食用，细嚼慢品其美味。
5.坚果
坚果类以及葡萄干和籽类都是天然无麸质食品。
中粮山萃每日坚果零食组合
精选全球优质产区的坚果果干为原料，以科学比例精心配比而成的每日坚果，4种坚果搭配3种果干，7种天然营养补充身体好活力。
避免误区
很多消费者会认为，无麸质饮食不仅可以帮助减轻体重，而且还是一种健康的生活方式。尤其是处于减重期间的人群，会过于挑剔食物是不是无麸质食品。但更多情况下，食用无麸质食品，只是为了避免过敏者受到的肠胃刺激。
总得来说，无麸质饮食虽然能在某些方面起到一定的瘦身效果，但一直坚持无麸质饮食对于不患有乳糜泻的普通人而言，实在是意义不大。所以，普通人群没必要选择无麸质饮食。
关注微信
