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月饼六大派系,哪个才是你的爱

  • 2020-02-26 15:25:00
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滇式月饼

滇式月饼可谓是月饼中的后起之秀,起源于云南以及其周边地区。因其独特的馅料而备受食客们的喜爱,云腿月饼是滇式月饼中的代表。

宣威火腿最好的部分切成小块,配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅料。饼皮经烘烤后褐黄且略硬,食用时酥而不散,带有浓浓的火腿香味。

嘉华云腿蛋黄月饼

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广式月饼

如果说京式月饼以历史感被人铭记,那么广式月饼就是以口味博得人心。虽然广式月饼起源于广州,但是目前流传最广,馅料的花样也十分繁多。

广式月饼的主要特点是轻油而重于糖,以内馅讲究著名。我们常吃的广式月饼以莲蓉馅为经典,口感香甜细滑,适合配清茶食用。

深港广式月饼礼盒

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京式月饼

老北京月饼起源于京津及周边地区, 京式月饼最大的特色是宫廷风格,做工考究。且传统京式月饼的馅料皆以素字见长,油与馅都是素的。

说起京式月饼的代表作,大概就属稻香村了。传统的五仁馅、枣泥馅,用料和做法都非常复杂讲究,味道清淡,久吃不腻。

稻香村老式月饼

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苏式月饼

苏轼的诗句"小饼如嚼月,中有酥和怡"说的就是苏式月饼。苏式月饼的特点是"酥",它的馅被压得紧紧的,用牙轻轻一嗑就酥散了。

近年来,鲜肉月饼在苏式月饼中独领风骚。馅料完全由鲜肉组成,饼皮皆由手工制作,一口咬下去,饼皮脆而苏,浸润着丰腴的肉汁,令人难忘。

西区老大房月饼

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潮式月饼

潮式月饼起源于潮汕地区,本地人又称朥饼,朥字,潮汕方言指猪油。与其他月饼相比,潮式月饼很好区分。其饼身较扁,个头很大,多以酥糖入馅。

用猪油掺面粉作皮包甜馅烤焙熟的饼便是朥饼,也就是传统意义上的潮式月饼。饼皮薄而脆,馅料厚而清,香甜软润。

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台式月饼

传统台湾月饼又称月光饼,还被称为穷人月饼,早年的月光饼材料极为简单,只是白砂糖与面粉,入口慢慢溶化,味道似云片糕。

台式月饼用的是油酥饼皮,与松软的广式饼皮大相径庭。烤过以后一层油酥、一层油皮的饼皮会膨胀,吃起来酥松可口,十分诱人。

毛老爹台式月饼

说了这么多,相信吃货小伙伴们已经蠢蠢欲动了,那就赶快把美味带回家吧!

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