这年头女孩子花钱有无数个借口。我们可以买包包，口红，鞋子，衣服。当然偶尔我们也想展现一下自己的贤惠，于是乎，我们买了新的烤箱，准备加入烘焙大军。
表面上，这次一切都是向好的方向发展的， 我们仿佛要踏上勤俭持家，贤惠的传统光明大道了。结果万万没想到，烘焙也是坑，买起来就没有尽头。
作为坑里的一员，我无法阻挡大家买买买的斗志。我所能做的只是用我血和泪换来的经验，帮大家少花一点冤枉钱！
※黄油篇※
必备指数：★★★★★
如果你打算进入烘焙的世界，基本上黄油就是你离不开的了。你需要像屯口红，屯面膜一样屯黄油。毕竟黄油在制作烘焙类美食的时候，是绝对的消耗品。基本上所有的曲奇，饼干，面包，蛋糕里都会用到。当然个别比较简单的蛋糕也可以使用玉米油来制作，不过不得不说，用黄油效果确实不一样。那样的奶香味，可是玉米油望尘莫及的。
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黄油分为无盐黄油和有盐黄油两种。无盐黄油，即淡味黄油才是烘焙需要使用的黄油。这种黄油是没有咸味的，可以用来装制作各种点心面包。比较常见的牌子有安佳，威士宝，总统等等。小编我最常用的就是产自新西兰的威士宝黄油啦。我们在使用黄油的时候，有的时候需要将黄油打发，有的是时候是直接与面粉混合，或者融化后加入。这个不同的食谱是不同的。但是有一点是相同的，那就是一定要提前室温软化哦。
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至于有盐黄油，是并不适合用来制作烘焙类美食的。他们加入了盐调味，所以是有咸味的，比较适合直接使用。你可以用它来搭配热热的司康饼，面包，或者切片加在菠萝包里，还是很好吃的。如果真的想用它制作美食的话，我觉得煎牛排还是不错的哦。
※面粉篇※
必备指数：★★★★★
准备了黄油，就想做饼干蛋糕显然是不行的。我们还需要最大比例的食材，面粉。用来烘焙的面粉，相比我们平时做面食的面粉就要复杂的多了。不同的食物要用不同的粉，用错的了就会失败的很惨哦。
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首先是低筋粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。它能够创造出蓬松口感的蛋糕，和酥脆口感的饼干。所以如果你是蛋糕和饼干爱好者，就要准备低筋粉了。关于低筋粉，王后这个牌子，相信很多烘焙爱好者都不陌生。王后是个美国牌子，在烘焙界还是有一定的口碑的。很多卖手工点心的店家都会标榜自己用的是王后牌的低筋粉。其实王后低筋粉价格也并不高哦，自己平时烘焙点心完全可以使用。
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有低筋粉，当然也就有高筋粉啦。高筋粉又叫强力粉，bread flour，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。通常我们会用它来制作面包，手擀面，披萨等等。高筋粉创造出的是有嚼劲，有弹性的口感。如果你最近买的是面包机，那么一定要多准备几袋高筋粉。低筋粉我们介绍的是源自美国的王后牌，而高筋粉同样也是个外国品牌。这次是来自俄罗斯的高筋粉，马克发。俄罗斯的大列巴面包还是很有名的。那么要做出有香喷喷的大列巴面包，主要就靠高筋粉的品质。好的高筋粉是微黄的原麦色，闻起来也要有麦香的味道。
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最后我们来简单说明一下，什么是预拌粉。预拌粉，又叫预混粉，是指将制作食物的部分粉质原料提前进行混合制作出来的粉。这种粉是经过调味的的，属于新手和懒人必备的烘焙原料。例如这种蛋糕的预拌粉，在使用的时候，就只需要加个鸡蛋，再来点植物油就搞定了。因为已经调味并且加入了泡打粉，所以蛋液也都不需要打发了，更不需要再次加入糖粉，奶粉之类的调味了。不过要注意的是，预拌粉虽然用起来简单，但是可不能把它当做低筋粉或者高筋粉，来制作其他的食物哦。
※糖篇※
必备指数：★★★★☆
油有了，面有了。当然就需要调味了。大部分的烘焙美食都是甜甜的。所以糖就很重要了。其实糖本身也是每家必备的调味料。只不过在烘焙中，糖的比例会更高，而且会有一点特别的小要求。
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通常烘焙中会用到的糖有两种，细砂糖和糖粉。至于为什么不用绵白糖呢？这是因为绵白糖因为质地的关系，比较容易抱团，我们在搅拌的时候就容易出现不均匀。一般来说，糖粉和细砂糖是可以互相替换的。但是如果是需要打发类的食材，那么糖粉肯定会比细砂糖更容易打发一些啦。
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关于糖粉和细砂糖要注意的一点是，糖粉可以代替细砂糖，但是细砂糖有时候不能替代糖粉哦。比如，我们在制作蛋糕，面包，甜甜圈等时，最后可以将糖粉撒在最上面作为装饰，细砂糖就不可以了。另外我们在制作马卡龙时，必须使用的也是糖粉，而不是细砂糖哦。说到糖的牌子，这个肯定还是老牌子太古性价比高啦。
好啦，有关烘焙坑里，新手必须知道那些常见原料上篇，我们就先分享到这里啦。今天我们主要讲了，黄油，面粉和糖。明天，小编会继续跟大家分享奶油奶酪，预拌粉和调味类的材料。如果你打算入坑，这些一定要先了解，如果你已经是大神啦，就自动跳过好啦！明天见哦！
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