从金秋开始，食材市场里的主角，记忆里 缺一不可的蟹宴,好不好吃自然不用争论，但怎么吃更好吃，却一直以来争执不休。或蒸或煮；单打独斗或联袂登场……
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蒸了它
随着天气逐渐转冷，公蟹的蟹膏会取代母蟹的蟹黄变得越来越令人神往，一只上好的阳澄湖大闸蟹，那怕只是简单地隔水蒸过，一小碟姜醋汁，配上一盏姜汤，也会是这个时节最好的口腹之欲所在。
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醉了它
古越熟醉蟹
醉生蟹和醉熟蟹两种，小编偏爱前者：蟹黄顶在蟹盖头，细腻的浆膏，就像新鲜牡蛎，靠吸就行，含化于口，迅速让舌面感知鲜甜，以及被黄酒香、橙皮香和酱香升华的膏香。若用熟蟹醉，尤其是母蟹，就不可避免出现偏硬的蟹黄：后期腌渍倒是有一定软化作用，渍料也丰富了蟹味。这样的一抹凉酱，与热米饭绝搭。
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捞了它
秃黄油捞饭
秃黄油捞饭。秃黄油是一种古法保存大闸蟹的方式，“秃黄油会回以鲜醇浓香：鲜是大闸蟹的鲜，醇是胆固醇的醇，浓缩了数时的拆功，敛聚成一口精华。一碗缀了芋头粒的东北珍珠白米饭，确实是铺垫秃黄油的最纯粹方式，米的软糯白身，被透明蟹膏、金色蟹黄和吸了蟹味的红油包裹，把集成的鲜，稳稳融入一口口温软的主食。
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包了它
蟹粉小笼或蟹粉生煎，都吃过吧？ 蟹粉小笼也是江浙一带的产品，蟹粉小笼晶莹透明、皮薄馅大、汤鲜质浓。香香肉馅夹着鲜美的蟹香，一口咬下去一包蟹油，浓浓鲜鲜的汤汁弥撒开来，味蕾得到极大的满足，吃起来满口流香。
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点心了它
蟹粉秶饭糕，一定是上海人的发明，芝麻蟹粉煎堆，就是炸酥的芝麻糯米球中，包裹蟹粉。这样的点心，蟹粉往往都放得谨慎，趁热食才能感知微妙蟹味。尤其是芝麻蟹粉煎堆，创作者把蟹粉混入奶黄甜馅，略有些匪夷所思，再配合越嚼越香的芝麻，真会让你忘掉蟹的存在。
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配橙子
蟹酿橙可以说是一道经典蟹馔。“蟹酿橙”，橙用黄熟大者，截顶剜去瓤，留少液以蟹膏肉实其肉，仍以蒂枝顶覆之，入小瓶用酒醋水蒸熟，用醋盐佐食，香而鲜”。虽是古法，历久弥新，至今仍有很多食客没有尝试过。四季的蟹酿橙，主角是暖热的橙肉，可以看成是用蒸蟹肉和绍兴酒调味的果肉料理。用蟹和水果搭配，确实比较突破常规，但蟹跟醋的默契，可以演绎成跟柑橘系水果的和谐联姻。
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配芦笋
蟹柳芦笋，蟹柳即蟹腿，蟹馔里的小清新。若换成蟹粉芦笋，当然滋养度和香气皆升级，但比不过蟹腿的蛋白嫩和芦笋的蔬食甜交互穿插。蟹柳和芦笋，形也和，皆纤纤细长，不免让你想，吃了它，身材也变纤纤。
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配冬瓜
蟹粉冬茸，汤羹菜，蟹粉不再需要勾芡。冬瓜茸完美取代芡，淡味又不抢蟹粉鲜，清润的水分又稀释了蟹粉的浓腻，一盅透明金羹下肚，不会让你想起蟹粉鱼翅的存在。
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配海鲜
姜醋海胆蟹肉冻配鱼子酱
河鲜配海鲜，群仙一体，比如姜醋海胆蟹肉冻配鱼子酱：一层姜醋味的琥珀色冻，埋着蟹肉，托着海胆，点缀鱼子酱。北京的海胆容易腥，这样的搭配要想成功往往需要勇气。有奶油香的鲟龙鱼子酱在偏酸微腥的海味环境中，单吃最好，混吃就是自杀。所有顶级食材一样，实在要配海鲜，配角的味道越淡越好，蟹粉配扇贝，就会好很多。
好物推荐》》》》
||| 阳澄湖 大闸蟹 |||
阳澄湖大闸蟹螃蟹鲜活
阳澄湖大闸蟹肉质细嫩，滋味鲜美。营养灰常丰富，与其他大闸蟹相比所含的水分更少，而蛋白质、脂肪质等营养成分更加的丰富。蟹黄色美似火，膏白似玉粘嘴，味道鲜美，满足你的味蕾需求，回味无穷。
||| 秃黄油 |||
丰收蟹庄 秃黄油
苏州古方手工制作，鲜香入魂，滋味丰富，QS食品安全认证，满足不会做秃黄油，身在外地想吃秃黄油拌饭的小伙伴们。
|||太湖大闸蟹 |||
东山太湖大闸蟹
太湖大闸蟹，肉质比阳澄湖大闸蟹结实 ，做 年糕炒大闸蟹 挺不错的，体肥黄满，鲜香诱人，咬一口，让人唇齿流香，流连忘返。
||| 陈年老醋 |||
螃蟹和醋更配哦。 姜醋是人们长期吃螃蟹摸索出的一种最佳选择 ，吃清蒸螃蟹时要在醋中加适量切成碎末的生姜，蘸而食用之。一来可抵消螃蟹的寒性，起到杀菌作用，二来蟹肉蘸醋可以去腥并增加螃蟹的鲜味。 牙疼的话用螃蟹沾醋可以缓解哦。
山西特产手工十年老陈醋
好螃蟹当然配好陈醋，宁化府十年老陈醋，山西老醋是是四大名醋之一，五道手续，古法炮制。按照古法工艺，蒸、酵、熏、淋、陈五道传统工艺制成”二道醋“，入口绵酸，醇厚柔和。
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