1、燕窝
燕窝有白燕、血燕和毛燕三种，其中白燕呈纯净的白色，质量上乘；血燕呈褐色，有的会有血迹；毛燕色泽黯淡，有的会夹有黑色绒毛。真品燕窝呈不规则的半圆形，摸起来干硬发脆，断面呈黄白色或灰白色，对着光看为半透明状；而假燕窝一般呈半球状，断面呈粉白色，对着光看不透明。真燕窝内部的纹路像丝瓜络，而假货内部则呈渣滓状。用水浸泡后，真品晶莹剔透，柔软有弹性；而假货则松散如海绵，色泽黯淡无光。
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2、人参
人参中只有野山参是珍贵药材，鉴别时可以着重考察其皮、须、纹等方面。一般说来，野山参的皮质较老，呈黄褐色，质地紧密有光；如果皮嫩色白，则不是真正的山参。野山参的须子长而韧，上面缀有小米状的疙瘩（即所谓的“珍珠点”）；如果须子脆嫩，颜色发白，那就不是纯正的山参。野山参毛根的上端长着细密规则的螺丝状横纹，相比之下，假山参的横纹则显得粗糙而无规则。在购买时，您还应该注意参体上有没有霉变、虫蛀和损伤等。如果可以的话尝一尝味道，苦中带甜的为真品，而口感酸涩、麻辣的则是假货。
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3、西洋参
进口西洋参呈土黄色，参肉呈黄白色，横纹细密紧致；表皮细腻，断面平滑，有细细的菊花状纹理；闻一闻气味香甜，略带苦味，尝起来口感清爽。国产西洋参根头上的横纹稀少，纵纹深重，表皮坚硬；断面不平滑，没有菊花状纹理；香气很淡，味道偏于苦涩，口感发涩且有些黏舌。
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