松露——是一种附著於松树根下的茎块菌类，稀有而昂贵。曾经看过一篇介绍，说是在法国某些松露产区仍保持着利用母猪对松露气味的敏感，以母猪寻找拱出的方式来采集松露的传统，脑补一下那画面有木有觉得好喜感。
松露巧克力——成分中并无松露，叫这个名字是因为其外形：不规则圆形的手工巧克力表面裹上了一层可可粉，就像是刚被母猪拱出土的松露一般。其貌不扬，其味却不凡，刚入口首先会舔到可可粉略苦的香醇，咬开巧克力脆壳以后是顺滑甜蜜的巧克力软心，口感和滋味极富层次。
不买市售的礼品巧克力，亲自做上一小盒手工松露巧克力送给TA，这个七夕还是需要点独特哦！这里分享一下做原味松露巧克力的方法，不需要烤箱，难度不大，只要倾注了爱，人人都可以在家DIY，方法虽土，却可以得到非常不错的成品哦，一起来试试吧！
原味松露巧克力
原材料（得出成品约25颗的量）：
软心：可可含量50%左右的黑巧克力100g，动物性淡奶油50g
巧克力硬壳：可可含量70%左右的黑巧克力100g
最外层可可粉：约20g
特别提醒：巧克力碰到水会变得组织粗糙、干硬，做巧克力全程请确保你使用的容器干净干燥，没有一滴水！
稍微解释下：因为我们需要内馅是软、甜、顺滑的巧克力软心，所以要用比较甜的纯度50%左右的黑巧克力。
嘉利宝黑巧克力豆烘焙 比利时原装进口2.5kg 54%巧克力粒烘焙原料
缘府烘焙 英国蓝风车蓝米吉动物性淡奶油 蛋糕裱花稀鲜奶油 1L
而外面包裹的一层巧克力壳需要比较硬和苦来达到层次分明的效果，所以要选择纯度70%左右的黑巧克力。
嘉利宝黑巧克力70.5%比利时进口巧克力豆2.5kg手工巧克力烘焙原料
【巧厨烘焙】法国进口法芙娜生巧可可粉巧克力粉蛋糕装饰原料250g
▼先准备巧克力软心：嘉利宝54%黑巧克力豆100g、蓝风车淡奶油50g
▼淡奶油50g倒入小奶锅里加热，电磁炉或明火都可以，达到这种起小泡泡微沸的状态的时候离火
▼倒入100g嘉利宝54%黑巧克力豆，稍微静置两分钟，待奶油的热量慢慢融化巧克力豆
▼然后用硅胶刮刀将锅内的混合物轻柔地画圈圈拌匀，不要翻拌哦，翻拌会将空气拌进去出品就会有气孔，就没有那么顺滑啦。特别提醒的是，如果前面奶油加热不到位，或者由于气温太低热量散失太快，万一没能将巧克力豆完全融化，此时不要把锅再直接架到灶上烧了，拿个大碗装适量热水，将小奶锅隔水加热比较温柔和稳妥。
▼将黑巧克力和淡奶油的混合物搅拌均匀成顺滑的液体，放入冰箱冷藏
▼这是冷藏了大概一个半小时之后，凝固了，但还没有很硬，手指用力按下去还能按出指印来，这个时候就可以取出来做成巧克力软心了。
▼用勺子挖出来，用手捏、搓成球，大约6g一个的大小比较合适。全部搓成球以后再放回冰箱让它们冻得更硬。想要快一点大可以丢进冷冻，我就是将它们冷冻了20分钟。
▼再将软心冻硬期间可以开始准备巧克力外壳。还用刚刚才把软心刮出来的那个小奶锅，因为……因为这样可以少洗一个锅啊！倒入100g嘉利宝70.5%黑巧克力豆。
▼隔热水将它融化成细腻的巧克力酱。为保持巧克力酱融化的状态，奶锅就这样一直水浴着就好。
▼另找一个比较深的干燥的小缸子倒入20g左右的可可粉放在一旁待用。
▼从冷冻室取出刚才搓好的巧克力软心，扎在牙签上，在巧克力酱里滚一圈给它裹上一层外壳。
▼不要犹豫，要迅速地滚好迅速地拿起来，否则你的巧克力软心在热的巧克力酱里会融化掉，这也是为什么软心搓好要冷冻一会儿。
▼巧克力酱比较厚重，这样滚一圈以后会沾得太多外壳太厚，所以拿起来的时候要抖几下，将多余的巧克力酱抖回锅里。
▼到外层巧克力酱不再能滴落，但又还未凝固的时候，把巧克力球丢到可可粉里进行驴打滚。
▼可可粉滚好，过会儿巧克力硬壳也凝固了，就可以存放起来了。一颗一颗都要按照这个步骤做好，还是挺繁琐的，也很可能会把家里弄得狼狈不堪，但成就感满满的！
像不像猪刚从土里拱出来的……
▼切面是这样子的：醇香可可粉——稍脆的巧克力硬壳——顺滑香甜的巧克力软心，还有饱含的浓情蜜意，比超市卖的某芙或者费某罗的礼盒不知道强到哪里去了！
这是最简化最基础的原味松露巧克力的做法，可以依据个人口味喜好做适当的改动和添加，比如可以在做软心的时候加入切碎的榛果仁、葡萄干等，又或者倒入比例大约10%的朗姆酒做成酒味的松露，都是非常好的选择。
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