在“民以食为天”的中华大地，不管是夜市排挡，还是高级餐厅，海螺的身影随处可见，而食用方法也很多，白灼、清蒸、爆炒、酒糟、刺身。。。如果这时小编问你，蜗牛和海螺什么关系？螺蛳呢，是蜗牛还是海螺？估计十之八九的食客都开始头晕了。
其实，广义上的螺，包括海螺、淡水螺、蜗牛甚至还有鼻涕虫，它们统称为软腹足纲门，而海生的种类就统称为海螺。
海螺遍布世界各地，现存有6万到8万多种，它们当中很多不能食用，而可食用的海螺也不是所有都那么美味。
下面，小编就例举几种世界上最美味的海螺，让大家看看“舌尖上的海螺”到底有哪些。
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红螺
学名：红皱岩螺（Rapanavenosa）
产地：以中国渤海湾产量较高，主要产地有大连、烟台、威海等地。
红螺外壳又大又厚，呈灰黄色或褐色，壳面粗糙，壳内面光滑呈红色或灰黄色。
红螺是餐桌上常见的大型食用海螺，肉质肥厚，螺黄紧致浓香，因为个头比较大，特别适合做葱爆螺片。红螺还可以搭配竹荪煲汤，味道鲜美浓香，香润可口，滋阴强筋骨。
推荐这家连云港的大海螺，个头肥硕，肉质饱满，吐沙干净，鲜甜嫩滑，淡而柔软，无论清蒸、红烧、酱焖，轻轻地咬上一口会让您唇齿留香。
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扁玉螺
学名：扁玉螺（Glossaulax didyma）
产地：在我国北方地区尤其多，通常在低潮区至10m左右水深处生活。
扁玉螺壳光滑且扁平，在螺壳上有一个明显的“大肚脐”，潮汕地区形象地称之为肚脐螺。
扁玉螺也是一种最常见的食用海螺，螺肉坚韧、有咬劲有嚼头。因为它会分泌一种黏糊糊的粘液，所以吃之前要冲洗干净。
扁玉螺一般的做法就是白灼和酱爆，酱爆就是用豆瓣酱或黄豆酱一起炒螺。酱料能够起烘托和增益作用，和辣椒一起提升了扁玉螺的鲜香。
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花螺
学名：象牙凤螺（Babynoniaareolata）
产地：花螺对水温要求比较高，我国主要见于福建、两广等地。
花螺个小，螺壳上有一圈圈美丽花纹，肉质鲜美，甜嫩Q弹，海腥味没有那么重。
除了一般的白灼、辣炒、酱爆之外，还有一种冰镇花螺，就是白灼花螺用冷水浸过之后，放到芥末和冰块里，夏天吃异常的鲜美、爽口、开胃。
这款来自潮汕的鲜活花螺，产自纯净海域，肉质饱满鲜嫩，小编经常买来弄点红椒、葱爆炒上一盘，味道很鲜美。
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响螺
学名：管角螺（Hemifusus tuba）
产地：响螺为我国特有种，产于黄海、渤海
响螺体型较长，呈长双锥形，切掉尾部就能做成号角，所以一开始被称为响螺。
响螺肉肥味美，口感细腻爽滑，营养价值很高。2014年北京APEC峰会的国宴上，上了一道“上汤响螺”，就是用响螺片加上汤白灼。
响螺片脆嫩甘甜，味道酷似干鲍，因而也叫“鲍片”适合煲汤，在烧螺汤时，一般采用干螺而不用鲜螺，因为干货比鲜货来得香。
这款大片响螺肉，每一片都是精选出来的，天然，原色原味，肉嫩鲜厚味，清香甘美，是煲汤的上好材料。煲好的汤汁香浓，味道鲜美，营养丰富。
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海锥锥
学名：棒锥螺（Turritella bacillum）
产地：主要分布在胶东半岛
海锥锥是一种很小的海螺，外壳呈螺纹状，尾部尖细。
海锥锥个小味鲜，肉质紧致有弹性，煮熟后用针把肉从螺壳里挑出。因为海锥锥便宜量足，很多人喜欢茶余饭后把它当零嘴吃，在夏夜的大排档、烧烤摊，经常可见它的身影。
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泥螺
学名：泥螺（Bullactaexarata）
产地：泥螺主要分布在宁波和辽宁的东港
泥螺遇到危险就钻到泥里，所以称为泥螺，其粒大脂丰，味道极其鲜美，江浙一带最经典做法是醉泥螺。
醉泥螺先用盐水把泥螺表面的粘液洗净，然后用盐封坛腌制，之后加香料、黄酒。醉泥螺脆嫩肥满，酒香浓郁，咸甜适度。
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推荐来自舟山的泥螺皇，选自东海域优质黄泥螺，粒脂丰，易存贮，肉质鲜美，爽嫩可口，经过多道传统工艺腌制，酒味浓厚，适合喜欢较重口味的食客。
除了以上6种主流食用海螺，还有转盘螺、吸波螺等小众海螺，篇幅有限就不一一列举了。
另外小编想提醒大家的是，之前有两种广受食客欢迎的螺类：织纹螺和福寿螺，现在市场上已经踪迹难寻。因为织纹螺食用的藻类中所含毒素会对人类产生伤害，而福寿螺是血吸虫病的中间宿主，毕竟是生命攸关的事情，吃货们还是把它们相忘于江湖吧。
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