对此，我只能说：那是你们不懂！四川人自制花椒油有上千年历史，除了我们常用的红花椒油。还有风味有别于浓香红花椒油的藤椒油，它的清香风味，也是备受川人喜爱的。
花椒，一说起这两个字，仿佛觉得眼前的空气都会莫名冒出香味来。花椒是上天送给人类味蕾的一大馈赠，春秋时期已经是珍贵无比的香料。古人相信放了花椒的饭菜香香的，用来敬神，神灵吃得爽了，就能保佑我们幸福。
“花椒好，花椒香，花椒的味道特别长，熬鱼炖肉少不了，煎炒烹炸属它强，凡是做菜它调味，没有花椒味不香……”在传统曲艺《十三香》中，首先唱的就是花椒，它是中国香料的“大姐大”。
提到花椒，就会想到川菜，川菜的许多菜式都离不开花椒，川菜的“麻味”就是靠花椒体现的。
今日跟大家聊一下常用的花椒油，通常炒菜时，有些菜都会加一些，哪么，放花椒油起什么作用呢？
我国花椒，分为两大类，青花椒和红花椒，青花椒又叫麻椒，有新鲜和干颗粒两种，常用于炒菜中的是红花椒。红花椒一般用花椒粒。
川宝的厨房特麻红花椒油5L
在炒菜中放花椒，是提味，花椒有两大特色，又麻又香，麻源于其中的山椒脑，香源于其中的香樟醇，由于难溶于水而易溶用油，所以炒菜时先放能让味道很好挥发出来。
在卤肉中花椒也是常用香料，在卤肉中的作用是去腥，花椒味浓，去腥作用强烈。
川宝的厨房藤椒油5L
花椒油是从花椒中提取呈香、呈味物质于食用植物油中的产品，更是我们生活中比较常见的调味品。怎么样？有没有被花椒给“惊艳”到？当你的厨房中有了花椒，家里的餐桌会因此变得大不一样哦！
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