首先选鱼，清蒸时我会选择腥气比较小的多宝鱼，而且无麟好收拾。其次，我要用葱姜先腌制一下，这样可以更好的去除腥气。
清蒸多宝鱼
【材料】
多宝鱼1条，葱姜适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，盐少许
野生多宝鱼比目鱼海鲜鲜活新鲜石斑鱼深海鱼鲜活鲽鱼海鲜 4斤包邮
【步骤】
1、用刀拍多宝鱼头部，将鱼拍晕，用小刷子刷去鱼身上的黏液，剪去鱼鳍，去除鱼鳃。
2、取出鱼的内脏，在鱼身上划几刀，以便入味。
3、在鱼表面抹上食盐，倒入料酒，撒上葱姜腌制20分钟左右，去腥。
4、蒸锅底部加冷水烧开，把鱼放入蒸10分钟左右，关火焖5分钟。
5、将蒸汤倒掉，葱姜去除，从新放上新的葱姜，辣椒等，取炒锅倒入少量食用油，烧至微微冒烟后浇到鱼上
6、最后淋上蒸鱼豉油，就可以上桌啦。
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