春天来了，最近北方的气温也回升了不少，本该是一家人出门玩耍的好日子，但因为这段时间的特殊原因，很多人都不得不宅在家里。最近这段时间，全家人每天都在家，对于很多“一家之煮”来说，一日三餐的制作是一件比较头疼的事情。
就好比我们家来说，早上起床都比较晚，大概9点左右吃早餐；中午1点午餐，午餐过后午休2小时；到下午5、6点钟又到了做晚餐的时间。一天中呆在厨房的时间比平时上班工作的时间还要多。所以，最近我家的一日三餐做了一些调整，在保证营养的同时，尽量寻求简单方便，平时更是经常会蒸馒头、包子，一次做好可以吃上好几天。
今天的早餐，我为家人做了营养健康的“菠菜鸡蛋饼”，做法比较简单，不和面、不揉面、不擀面。这款菠菜鸡蛋饼，以菠菜为主要原料，面粉、鸡蛋、黑芝麻为辅料，既好看又好吃，喜欢的朋友记得收藏哦！
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素、膳食纤维、叶酸等营养物质，经常食用可以起到帮助消化、促进肠道蠕动、补充维生素、增强抵抗力的作用。最近宅在家里，都比较缺乏运动，经常食用一些菠菜可以清肠道、防便秘、预防上火。
---【菠菜鸡蛋饼】---
准备食材：菠菜200克、鸡蛋两颗、面粉适量、盐适量、黑芝麻适量、食用油适量。
做法步骤：
1、把菠菜去掉根部，放在清水中浸泡几分钟，然后用流动的清水冲洗几遍，洗净后控干水分备用。
2、锅里坐水，水开后加入一小勺食用盐，把清洗干净的菠菜掰成两半，下入锅中进行焯水，大火煮1分钟左右，把菠菜完全煮熟后捞出。菠菜中草酸的含量不低，人体吸收后会影响对钙质的吸收，所以我们在做菠菜饼之前，一定要把菠菜进行焯水，焯水可以有效去除菠菜中的草酸。
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3、把菠菜捞出后用凉水冲凉，然后控干水分放入料理机中，加入适量清水，打成菠菜汁。
4、把打好的菠菜汁倒出，打入两颗鸡蛋、加入适量面粉、盐、黑芝麻搅拌均匀，把蛋液充分搅散、把面粉搅拌至无颗粒即可，面糊要稍微稀一点。
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5、平底锅预热，在锅底刷一层食用油，舀一勺面糊倒入平底锅中，转动一下，让面糊均匀地铺在锅底。
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6、因为饼子比较薄，所以很容易熟，烙的时候火力不要太大，烙至一面定型，颜色微微焦黄后翻面，继续烙另一面，烙至两面都微黄后即可出锅。
这样一盘营养可口的菠菜鸡蛋饼就做好了，口感松软，上到牙口不好的老人，下到初添辅食的宝宝都可以食用，也可以夹一些配菜、卷起来吃，口感也非常好哦。
小贴士：
1、菠菜中含有大量草酸，在打汁之前一定要给菠菜焯水，去除草酸。
2、面糊要调得稍微稀一点。
3、烙饼的时候火力不要太大。
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