很少有机会接触兔肉的我，面对麻辣兔头这类的食物，说没有心理排斥是不可能的。兔肉的话相对而言容易接受，毕竟从外表看跟普通肉类没什么分别，但也没有想要增加为我的日常食谱。直到我吃到了冷吃兔。
兔小冷四川成都特产双流老妈兔头另售麻辣冷吃兔自贡兔腿兔肉即食
食材
兔肉／干辣椒／芝麻／菜籽油／大葱 /?姜／蒜瓣
八角／山奈／花椒 /?陈皮／桂皮／冰糖
步骤
1、兔肉洗净沥干，切小块，加入少许盐、老抽、料酒腌制1小时左右。
2、150g辣椒切段放入温水中浸泡，一半捞出晾干，放入搅拌机中打成粉末状，另一半直接捞出沥水备用。
3、炒锅倒油烧至8成热，倒入兔肉煸炒至表面微焦。
4、捞出兔肉，锅中留油下大葱段，出香后捞出，再放入姜片、蒜瓣、3个八角、3个山奈、3片陈皮、2块桂皮，一小撮花椒和冰糖继续煸香，然后倒入兔肉。
5、大火将兔肉煸干，表皮焦黄后下辣椒段和辣椒末，转中火炒至充分入味，关火。撒白芝麻掂匀，装盘放凉后，开吃！
冷吃兔初入口，先是火辣迅速窜进喉咙，满口的兔肉鲜香满溢，带着丝丝冰糖的微甜融化在口中。肉质很有嚼劲，每咬一口都麻辣鲜美，再配上冰凉的酸梅汤，完全停不下口。
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