酸奶是由纯牛奶发酵而成的奶制品，其中含有丰富的营养成分。但现在市面上的酸奶不仅品牌多种多样，就连品种也是非常的多，究竟如何挑选就成了许多年轻人纠结的事情。其实，想要挑选优质酸奶，只需谨记这四步即可。
1
根据种类挑选
许多小伙伴都只知道喝酸奶，却不知道酸奶其实也是分种类的。因此，想要挑选到品质好的酸奶，首先我们就需要知道酸奶的种类有哪些。而市面上常见的酸奶，一般都分为希腊酸奶、风味酸奶、凝固型酸奶和搅拌酸奶这四种。
1.1希腊酸奶
希腊酸奶的真名是脱乳清酸奶，是希腊酸奶品牌FAGE生产的脱乳清酸奶。脱乳清酸奶和普通酸奶一样，也是用牛奶加工而成，然后将酸奶的乳清去掉，它的粘稠度介于酸奶和奶酪之间，但依然保留了酸奶本身的风味和酸味。
1.2 风味酸奶
风味酸奶是目前市场上比较热门的一种酸奶，它是采用纯酸奶、糖还有天然果粒混合制作而成。它有着比较鲜明的特点就是口味很丰富，在食用的时候可能还会看见水果的颗粒。比如伊利QQ星风味酸奶就很受市场欢迎。
1.3 凝固型酸奶
凝固型酸奶是采用巴氏消毒过的原料奶，它采用老式的瓷瓶装或玻璃状，是直接带容器出售的。凝固性酸奶它的口感很细腻，而且里面的蛋白质含量很高，一般是2.3g/100g。比如市场上很多老酸奶，就是凝固型酸奶。
1.4 搅拌型酸奶
搅拌型酸奶是指在发酵罐中接种生产发酵剂凝固后，再加以搅拌装入杯或其他容器内，有些酸奶会添加一些果粒或是果汁再进行灌装，市面上大多数的酸奶都属于这一类型。和凝固型酸奶相比它的口味更多，更有选择性。
安慕希希腊酸奶
伊利QQ星酸奶
2
根据配料挑选
当我们确定酸奶的种类之外，那么第二步就是来看看酸奶的配料表，我们可以从配料表中就能直接了解到酸奶的优劣，那么我们可以从原料、蛋白质、碳水化合物、活性菌、添加剂这几个方面来看。
2.1 看原料
酸奶原料上，有生牛乳和复原乳这两种。生牛乳是用来衡量酸奶品质很重要的一个点，说明这款酸奶不是复原乳奶粉调的，是用纯牛奶为原料。这些菌种就是发酵酸奶用的，是没有任何添加剂的！
而复原乳其实就是需要经过两步高温，先把牛奶浓缩成奶粉然后再还原成液体奶的过程。复原乳的话不是劣质产品，是国家允许生产的正规产品，因为它的价格相对比较便宜，而且储藏方式会比较方便快捷。
2.2 看蛋白质含量
在挑选酸奶的时候，想要酸奶的营养高的话，最好是选择选择蛋白质含量大于2.3%左右的。这样的酸奶质地一般都是比较粘稠或者冻状的，不仅口感会特别丰富，就连营养也相当的丰富。
而市面上有的酸奶的蛋白质含量只有1%，这样的酸奶质地就会比较稀，会呈现液体的状态。这样的低蛋白质的酸奶营养自然也不算好，所以不建议小伙伴们去购买。
2.3 看碳水化合物含量
众所周知，酸奶是牛奶发酵而成的，不过牛奶的含糖量本来就很低，所以就会加入糖来调和酸奶的口感。而糖和乳糖都是酸奶中的碳水化合物，所以酸奶中的碳水化合物含量越高的话，就说明含糖量越多。
然而饮用太多的糖对身体也没有太多的好处，所以在挑选酸奶的时候碳水化合物含量 约为10%~12%的。饮用时要注意限量，并且减少其他含添加糖食品的摄入。
2.4 看活性菌含量
众所周知，酸奶内所添加的菌种都是有益菌，能够改善人体内的肠道，促进肠道的吸收消化。常而见的有双歧乳杆菌、嗜酸乳杆菌两种，有的还会添加保加利亚杆菌、嗜热链球菌两种发酵菌，这几种菌都是对肠胃非常有益的。
在挑选的时候可以根据标准，来选择适合自己的菌种。一般只要不是肠胃太脆弱的，都是可以饮用的。
2.5 看添加剂含量
为了改善酸奶的口感和状态，很多酸奶中都使用了添加剂，虽然国家标准允许少量添加，但从食品安全健康层面上看，也是越少越好。
含活性菌酸奶
无添加裸酸奶
3
根据品质挑选
在选购酸奶的时候，除了要根据以上两点来挑选酸奶之外，还可以根据酸奶自身的品质来鉴定。所以在这个环节我们主要看酸奶的浓稠度、颜色及口感来挑选。
3.1 看浓稠度
正常来说，合格的酸奶会凝块会很均匀细腻，不会出现气泡，而它的表面会有少量的乳清。如果你颠倒包装的话就会发现酸奶缓慢的流动。如果酸奶偏液体的话可能是乳酸饮品或者变质的酸奶，这都不要选购。
3.2 看颜色
酸奶的奶源会直接影响发酵后的酸奶颜色，因此，酸奶的奶源越好，那么它的发酵就会越成功。但是它的颜色不会因为发酵而变色。所以一般优质的酸奶是呈现出乳白色或淡黄色。如果是劣质的酸奶的话它的颜色偏向灰暗色。
3.3 看口感
优质的酸奶尝起来口感会有一些颗粒感，但是会很轻松的就溶解在了口中，味道略酸却很清爽；如果酸奶的口感比较粘稠，说明酸奶中添加了较多增稠剂，是不太健康的，更不建议食用。
乳白色酸奶
口感浓稠低温酸奶
4
根据外包装挑
在购买酸奶的时候，最后一点就是记得要看看酸奶的外包装，一般来说可以在从包装上直接反应酸奶的优劣，那么就可以看保质期、储存条件。
4.1 看保质期
因为酸奶中含有活性菌，所以保质期一般都比较短，在15天左右，所以在购买的时候，要选择离生产日期比较近的酸奶，其营养价值更高一些，过期或临期的酸奶建议不要购买。
当然，也有一种酸奶叫做常温酸奶，它的保质期比较长，一般都是6个月左右，这样的酸奶是可以放心喝的。
4.2 看储存条件
在选择酸奶的时候，低温酸奶是需要冷藏保存的，它的乳酸菌活性大，食用的时候可以帮助消化吸收；而常温酸奶在出厂前便进行了灭菌处理，所以不用冷藏也能饮用，相对会更方便。大家根据自身条件选择就好。
关注微信
