过年煎带鱼，很多人搞不清用面粉还是淀粉

那煎带鱼究竟应该用面粉还是淀粉呢？今天小编就把正确的做法分享给大家，一起来看一下你做对了没有吧，如果做错了以后要改正哦。过年煎带鱼，很多人搞不清用面粉还是淀粉，教你正确做法，太香了。

【煎带鱼】食材：带鱼、食盐、姜、料酒、胡椒粉、花椒粉、淀粉、油。

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做法步骤；

第一步：首先把带鱼处理干净，去内脏和腹中的黑膜，尤其是腹中的黑膜，一定要去除干净，它是带鱼腥味的主要来源，不去除干净的话会很腥，处理好的带鱼清洗干净沥干水分切成段。

第二步：切好的带鱼段放到一个盘子里，然后加入适量的姜丝、食盐、胡椒粉、花椒粉和料酒，用手充分抓匀，去腥的同时入底味，然后腌制半个小时备用。

第三步：带鱼腌制好之后用厨房用纸长安，放到淀粉中裹上一层薄薄的淀粉，把多余的淀粉抖掉，依次把所有的带鱼段都裹上淀粉备用。

第四步：起锅烧油，油温烧至七成热晃动一下锅子，让锅子内壁都沾满热油，然后关火，将油晾凉至四成热，下入带鱼段，这样炙锅之后煎鱼就不会粘锅了，煎至带鱼一面定型金黄翻面，最终煎至两面金黄即可关火出锅。

小贴士：

1、煎带鱼最好是食用淀粉，用淀粉煎出来的带鱼会比用面粉煎出来的口感更加酥脆，放凉了也不会回软哦。

2、要想煎带鱼不粘锅就要多加炙锅这一步，炙锅之后不管是炒菜、煎鱼、煎蛋，都不会粘锅。