回锅肉好吃有技巧，这一步一定不能少！

那接下来小编就分享大家一个回锅肉的做法还有小技巧，做好的回锅肉肥而不腻、鲜香下饭，喜欢的朋友们赶紧试试吧。回锅肉好吃有技巧，这一步不能少，入口肥而不腻，鲜香下饭。

【回锅肉】食材：五花肉、姜片、料酒、蒜苗、花椒、豆瓣酱、味极鲜、食盐、油。

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做法步骤：

第一步：五花肉清洗干净，然后凉水下锅焯一下水，水里加上适量的姜片和料酒去腥，大火烧开之后转中户继续煮5分钟，煮至能用筷子轻松穿透的程度，捞出来冲洗干净，沥干水分晾凉备用。

第二步：蒜苗斜切成段，蒜苗白和蒜苗叶分开切；晾凉的五花肉切成片，锅烧热，倒入少许油，倒入五花肉片煸炒，炒至肉片卷曲，炒出油脂，倒出多余的油，这样吃起来才不会腻。

第三步：炒好的肉片推到锅的一边，加入姜片和花椒炒出香味，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后加入蒜白翻炒均匀，然后加入适量味极鲜酱油和少许食盐翻炒均匀入味，最后加入蒜苗叶，翻炒均匀即可关火出锅。

小贴士：

回锅肉要想好吃，一定要先煸炒出五花肉中的油脂，然后把多余的油倒掉，这样炒出来的回锅肉才会肥而不腻，非常的好吃。

做好煸炒出油脂这一步，做好的回锅肉肥而不腻，鲜香美味，有了它能多吃两碗饭，喜欢的朋友们赶紧试试吧。