小米鸡蛋糕除了口感之外，它的颜值也是非常出色的，如果再点缀一点红枣会增加清香的气息，还会给我们不一样的甜蜜味道。有事没事蒸上一笼小米鸡蛋糕特别解馋，瞬间就能激发我们的食欲呢！看着刚出锅的小米鸡蛋蒸糕，那种诱人的感觉简直无法用语言形容。小米鸡蛋糕有一种传统糕点的味道，可以说它是一种文化的象征，乃至传统美食巅峰之作哟！特色北方早餐，只用小米和鸡蛋就搞定，香甜松软颜值高，超好吃！你来赶紧试一试吧，好吃简单又方便，不可错过呢！
【小米鸡蛋糕】
制作配料：小米200克 面粉50克 鸡蛋2个 白糖40克 红枣适量 酵母3克 小苏打2克
制作方法：
1、小米提前浸泡2小时，也可以提前一晚浸泡；
2、浸泡的小米捞出沥干水分，不需要太干，捞出来即可，然后磕入2个鸡蛋；
3、把鸡蛋和小米全部放在料理机里搅打成细腻的米糊；
4、搅打好的米糊倒入稍微大一点的盆中，加入酵母、白糖、小苏打搅拌均匀；
5、然后分次少量加入面粉，大约50克左右；
6、然后搅拌成比较黏稠的面糊状态即可；
7、拌好的面糊放在温暖的地方发酵至两倍大小；
8、然后倒入一个模具里面，把表面抹平整，二次醒发30分钟左右；
9、把清洗干净的红枣去核，切成小块；
10、最后把红枣块摆放在上面，开水上锅蒸大约30分钟；
11、出锅之前焖3分钟，切成小块就可以吃了。刚出锅的时候香味特别诱人，而且吃起来特别香甜细腻。完全是传统美食的集大成者，吃一次就会让你馋到不行呢！
12、小米这样吃更多地保留了小米的营养，而且营养丰富也更容易吸收，有了鸡蛋、红枣等多种食材的添加，小米鸡蛋糕的入口感会更好，当作早餐健康又美味！
【小贴士】
这道小米蒸好的口感略微粗糙，因为没有添加更多的小麦粉，保留了小米更多的量和营养。如果喜欢口感更加柔软劲道的，可以适当减少小米的用量，然后增加一些小麦粉，口感上会更好。但是我个人还是比较喜欢这样粗粮的感觉，毕竟现在大家都在追求健康的饮食习惯，适当的粗粮美食是不错的选择呢！最为重要的是我们这款小米鸡蛋糕，老人孩子都能吃，能当早餐又能当零食，特别百搭呢！
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