【油炸花生米】
【准备食材】：花生米、食盐、白糖、食用油、白酒
新鲜19年新货生花生带壳农家自种晒干干货原味粉红皮花生米5斤装
【制作过程】
第一步：先将买回来的花生米清洗一遍，将它表皮上的一些脏东西都洗净后就将其沥干，找一个碗将它装起来，再加入适当的凉水将花生米浸泡大约3分钟左右，最后将它捞起沥干留着备用。（大多数的人都不会将花生米做浸泡这一步，他们会认为会将花生米给浸软了，但实际上与其相反，这反而会使得花生米吸收到了水分，炸完之后会更香脆）
第二步：锅架起，调成小火，将处理好的花生米放到锅里干炒，当它把表面的水分炒干之后再加上适量的食用油灼热（记住，油一定得没过花生米，不必感到心疼，因为炸好的这些油你可以用盆装起来，之后还是可以用来炒菜的），紧接着我们转入中火，铲子在锅里将花生米不断翻炒，不能停，不然花生米就糊掉了。
第三步：持续了大约3分钟后，我们把火调到最小，继续将花生米再次翻炒，直到它的表皮有点裂纹，并且颜色也有点泛黄了就可将花生米捞出装碗，并迅速加入食盐、白糖和少许白酒进行搅拌，这么一搅和可不能停，要直到花生米冷却下来了才行，因为在温度没有降下来之前，你停止搅拌的这一刻也是很容易糊掉的。
以上都做好了之后，一盘香喷喷的花生米就能上桌了，你可记住了，最后一步加点白酒也是很重要的，它可是使得花生米变得嘎吱脆且又不返潮的技巧之一。
关注微信
