酸菜鱼的做法：
备用食材：草鱼1200克，酸菜鱼调料包280克，食用油2勺，生抽适量，香葱适量；
丹江口野生淡水鱼野生草鱼5斤一条鲩鱼草鲩新鲜野鱼水库野鱼
制作过程：第一步，草鱼在买的时候，直接让小贩给处理干净了，回家后直接将芋头切下，鱼肉从鱼骨上片下来，然后将鱼肉用刀斜着切成片，鱼骨头剁成块用；
第二步，片好的鱼肉，放在一个容器中，将酸菜鱼的调味料先取三分之一放入其中，用筷子将其搅拌均匀后，加上适量的生抽，再次搅拌均匀，腌制一会，同时将香葱择洗干净后，切成末用；
第三步，在炒锅中加上适量的食用油，待油烧热后，放入酸菜翻炒均匀后，加上剩余的一半酸菜鱼调味料，再次翻炒均匀后，加上适量的开水，将锅中的水煮开后，先下入鱼骨和鱼头；
第四步，煮5分钟的时间，逐一下入腌制好的鱼肉，同时加上剩余的调味料，待鱼肉被煮至褪去血色的时候，将酸菜鱼以及所有的汤汁全部倒入在锅仔中；
第五步，同时撒上适量的葱花，带上酒精炉上桌，一边加热一边享用即可，嫩滑入味超好吃，非常美味。
烹饪小技巧：1、猪肉的价格上涨了不少，老百姓直呼吃不起肉了，但其实不吃猪肉，我们还可以换着吃其他的肉，鱼肉、鸡肉这类价格相对实惠的肉类，也比较符合大众的消费水平，而且鱼肉的蛋白质含量比较丰富，属于高蛋白低脂肪的肉类，适当吃对我们的身体会有很好的帮助，酸菜鱼这道经典的菜肴，与其花钱在外面吃，还不如亲手学着做，干净卫生，家人吃着也会更加放心。
2、小编有话说，做酸菜鱼的时候，记住3个小妙招，第一，鱼肉和骨头要分开来切，并且切好的鱼肉需要先腌制一会，更加入味；第二，便是很多人搞不清的问题，先炒酸菜还是先加水？其实正确的方法应该是先炒酸菜，炒出酸菜中的香味，再加水，口感更好；第三，需要先将鱼头和骨头煮一会，再放入鱼肉煮，鱼肉极易被煮熟，所以注意时间不要过长，肉质变老口感就大打折扣了。将这些方法牢记住，酸菜香辣入味，鱼肉鲜嫩还无腥味，家人很喜欢。
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