我喜欢吃炒白菜，但是炒出来的总是软趴趴的，一点也不好吃，所以无奈之下，去请教了以为认识的饭店大厨，他告诉我白菜千万不要直接下锅炒，大厨教你这样做，白菜脆嫩爽口味道好。下面呢，我就把大厨教给我炒白菜的烹饪小技巧分享给大家，希望能够帮助到各位爱吃白菜的朋友。炒白菜时，别直接下锅炒，大厨教你这样做，白菜脆嫩爽口味道好。
【家常炒白菜】
步骤一：白菜洗干净后甩干水分，然后切块备用。
步骤二：葱洗干净切细丝，姜去皮切细丝，干辣椒切小段。
步骤三：锅内添冷水烧开，然后倒入适量食用油和食盐，搅匀后放入白菜。
步骤四：把白菜进行焯水，差不多30秒的时间，捞出白菜控水备用。
步骤五：起锅热油，油熟后放入葱丝、姜丝、干辣椒，煸炒出香味。
步骤六：然后倒入白菜翻炒均匀，继续倒入适量酱油和食盐，翻炒均匀后待几秒钟即可盛出食用。
大厨告诉我，炒白菜时，别直接下锅炒，大厨教你这样做，白菜脆嫩爽口味道好。白菜下锅炒之前，应该先焯水，并且要放食用油和食盐焯水，因为这样才能保持白菜的颜色，并且经过这样处理的白菜，炒出来的成熟度也是很均匀的，只要焯水过后的白菜下锅快速翻炒，白菜的脆嫩爽口味道好，和饭店里吃到的一样好吃。
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