炸带鱼在我们北方是很受欢迎的一道美食，尤其是过年的时候，几乎每家每户都会炸上一盆子，拿来招待亲朋好友特别有面还解馋好吃。 炸带鱼的做法有很多种，大多数人的做法都是挂面糊炸，其实这种做法并不是很好吃的做法，挂了面糊炸的带鱼不会酥脆，并且尤其是放凉了以后，面糊不仅软糯不香不好吃，还特别油腻，所以很多人吃挂面糊的炸带鱼都是把面皮扒下来只吃里面的带鱼肉的。
【干炸带鱼】
步骤一：带鱼去掉内脏、鱼头、鱼尾，用水洗干净，沥干水分切成段。
步骤二：葱洗干净切成细丝，姜去皮洗干净切细丝，淀粉放在盆子中备用。
步骤三：把带鱼、葱丝、姜丝放在大碗中，倒入适量料酒、食盐，搅拌均匀腌制三四个小时。
步骤四：扔掉葱丝和姜丝，把带鱼段稍微控水，放入淀粉中，均匀的裹上一层薄薄的淀粉。
步骤五：锅内倒入多一点的食用油，烧熟后，放入裹有淀粉的带鱼，中小火慢炸，直到带鱼呈现金黄色，捞出控油装盘食用。
小贴士：
1、带鱼上面的银色鱼鳞是可食用的，并且它的银鳞富含多种营养物质，所以是没有必要去掉的。
2、带鱼还是有咸味比较好吃一点，所以大家一定要提前腌制带鱼。
3、腌制带鱼的葱丝和姜丝一定要扔掉，因为它们下锅炸的话，吃起来会特别苦的。
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