吃过辣子鸡丁，那你有没有吃过辣子排骨呢？排骨最家常的做法就是红烧。经典的糖醋排骨酸甜可口，只不过经常吃会有点腻。那就试试这道火辣劲爆的辣子排骨，吃完一块就想吃第二块，绝对狂撩你的味蕾。
【辣子排骨】用料：花椒 1汤匙 盐 1茶匙 大蒜 8瓣 白砂糖 1茶匙 生抽 2汤匙 生粉 2茶匙 老抽 1茶匙 鸡粉 适量 五香粉 2茶匙 芝麻香油 1茶匙 二荆条干辣椒 70克 料酒 2汤匙 排骨 500克 熟白芝麻 适量 姜 4片 醋 一汤匙 大葱 1小段 油 适量
做法：将排骨尽量剁小块些中，用清水多冲选几遍，擦干水分。
排骨中加入料酒、盐、大葱段、姜片、五香粉、生粉、生抽、老抽腌制半小时以上。腌完去大葱段、姜片。
二荆条干红辣椒剪成小段，蒜剥皮去头，姜切丝，花椒待用。
锅中加多一些油烧至五成热，将排骨放入锅中油炸，不停翻炒，将水分煸干、炸透，排骨呈金黄色时捞出沥油。
锅中留少许油，下姜丝、蒜瓣，温油小火煸出香味，蒜呈金黄色。
将煸好的排骨放入锅中与蒜姜一起爆炒一会儿。
将排骨推至锅的一边，放入花椒，用小火将花椒焙香。
下二荆条干辣椒煸炒出香味，然后与排骨一起翻炒。喜欢软一点口感的排骨可加些许水焖煮一会儿。
加入糖、料酒、芝麻香油、鸡粉、醋调味，翻炒均匀即可。香辣过瘾的辣子排骨完成了！
小贴士：腌制排骨时盐一定加够，后面烹制不怎么会入味。可以将干红辣椒用清水浸泡一会儿，然后沥去水分后再下锅，这样就不容易炒糊了。
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