可能因为快要过年了，最近身边到处弥漫着喜庆的气氛，无论是附近的超市，还是楼下的便利店，都早已挂上了红红的小灯笼，让人看了心生愉悦。中国人过新年，有着很多的传统习俗，而年夜饭便是这其中最重要的习俗之一，平日里不管有多忙碌，在这一天，一家人总会齐聚一堂，团团圆圆吃个年夜饭，我想这便是过年最有意义的一刻。
我们都知道，年夜饭所做的菜，要讲究色香味俱全，毕竟中国人对重大节日的菜肴，还是有一定要求的，这也正代表着国人对传统节日的注重，那今天我就给大家分享一道好看好吃的年夜菜——豆皮海苔鸡肉卷，造型美观，香嫩可口，因为容易消化和咀嚼，所以非常适合老人和孩子食用，而且营养也很丰富，富含优质蛋白质以及钙、铁、钠、和多种维生素等，具有温中益气、补虚损的功效，另外它的脂肪含量比其它肉类要少，所以过年吃它无负担，到时候相信此菜一上桌，肯定会受到家人的好评。关键它的做法也是非常简单的，卷好造型后，上锅蒸一蒸就好，您若是感兴趣，就提前收藏学起来吧，到时候过年还能在家人面前露一手，让他们对你刮目相看。
【豆皮海苔鸡肉卷】
所需食材：鸡胸肉1块、豆皮一张、海苔2张、大蒜2瓣、生姜8克、淀粉2勺、料酒1勺、蚝油半勺、蒸鱼豉油1勺、盐2克、胡椒粉少许
1、鸡胸肉洗干净后切成块状，然后放入料理机内，再加入2瓣大蒜和8克生姜，搅打成细腻的泥状。家里没有料理机的朋友，也可以选择用刀来剁成泥，只不过会累一些。
2、接着我们将搅打好的鸡肉泥倒入碗内，加入2勺淀粉、1勺料酒、半勺蚝油、1勺蒸鱼豉油、2克盐和少许的胡椒粉，用筷子顺着一个方向搅拌均匀待用
3、将一张豆皮切成两半，取半片豆皮，将它裁剪成比海苔稍微大点的方形，裁剪好后，将豆皮表面抹少许水，然后把海苔贴在它的表面。这里要说明一下，豆皮就是千张皮，是有点厚度的，大家买的时候，注意别买错了
4、取一半的鸡肉馅放在海苔表面，用勺子涂抹开来，切记尾部不要涂抹上，否则卷的时候，收口处容易将肉馅挤出来。温馨提示，因为鸡肉馅比较粘，所以大家用勺子涂抹的时候，勺子背部可以沾点水，这样可以起到防粘的作用
5、然后我们由上而下的卷起来，卷的时候要稍微卷紧一些，这样蒸出来的肉卷，切开后才不会有空隙。剩下来的食材依次操作即可
6、将做好的鸡肉卷放在盘子内，收口处要压在下面，送入锅中，盖上盖子，大火上汽后，转中火蒸17分钟即可
7、蒸好的鸡肉卷切成厚块状，就可以享用了。年夜饭这道菜少不了，卷一卷蒸一蒸，三两下搞定，上桌绝对撑足场面儿，快来收藏试试吧！
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小贴士：
1、食谱里的鸡胸肉也可以换成其它肉，比如猪肉、牛肉或者鱼肉都可以，这样就能做出不同风味的肉卷来。
2、在海苔表面涂抹肉馅的时候，切记不要涂太多，如果涂抹的肉馅太厚的话，卷起来的时候，肉馅容易从两边挤出来。
3、如果没有海苔的话，也可以不放，直接用豆皮卷就可以了。另外蒸鱼豉油也可以用生抽替代。
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