1斤牛肉煮熟变5两，如何辨别注水牛肉？

牛肉主要含有一些营养成分、脂肪和水分，炖肉的时候，这些物质会有部分融入汤中，比如水分蒸发了，脂肪析出了，都会让肉缩水。那么有没有办法让肉不缩水呢？答案肯定是不行的，不然就直接生吃，只要加热，肉熟了就会缩水。

但是1斤牛肉煮熟变5两，这样的情况肯定是不正常的。此前就有新闻报道，市场上出现很多注水牛肉，存在欺骗消费者的行为，而且屡禁不止，还是有很多不法商家这样做。

注水牛肉就是人为加水，增加牛肉的重量，牟取更多的利益，但是这样的牛肉不仅虐待动物，而且降低了牛肉的口感，使营养流失，煮熟后质量差很大，还违反了食品安全法。

如何辨别注水牛肉？因为不是所有商家都会这样做，也有很多良心商家。有一位良心商家就曾告诉我，买牛肉的时候学会这些技巧，就可以辨别出注水牛肉。今天我就把这些技巧分享给大家，一起来看看吧～

辨别注水牛肉：1、买牛肉前，站在远处，观察肉贩子有没有用抹布擦拭牛肉。因为注水牛肉会一直往外渗水，所以肉贩子会经常擦拭。

牛头肉（五斤装）八分熟带皮熟食卤香牛脸肉冷冻五斤包邮牛杂牛肉

2、注水牛肉颜色偏鲜红，而且发白，未注水的牛肉是暗红色的，表面也有皱纹。

3、注水之后，牛肉会失去弹性，肉松弛，用手按压就有水，而且不会反弹。

4、正常的牛肉纹理紧密，然而注水过后，纹理清晰可见，非常明显，而且还会发黏。

5、用干纸巾测试牛肉，5秒钟就能辨别，如果纸巾湿透了，说明就是注水牛肉，正常的牛肉只会在纸巾上留下油脂。

如果每个人都学会辨别注水牛肉，商家自然没办法做这些违法的事情。注水牛肉不仅让我们多花钱，而且营养流失，口感也不好，健康卫生问题也没办法保证。