教你做“豉油鸡”，年夜饭做，算一道硬菜

今天就教你做“豉油鸡”，学会年夜饭做，也算一道硬菜，保证家人喜欢吃。离过年越来越近了，大家肯定没想好做什么菜，今天这道菜学会了，就可以考虑写进年夜饭菜谱了。下面我们一起来看看这道硬菜的做法吧～

【豉油鸡】食材：鸡1只、姜3片、香叶6片、桂皮1块、八角2个、冰糖250g、老抽200ml、生抽600ml、白酒适量、鸡汤适量。

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做法：第一步，首先把鸡杀了，然后洗干净，接着冷水下锅，烧开后马上出锅，过冰水备用。

第二步，锅中放入鸡油，加姜片和葱爆香，然后放香叶、桂皮和八角，倒入1000ml的鸡汤，然后倒入生抽、老抽和冰糖，大火烧开，转小火煮20分钟，再加少许白酒即可。

第三步，调小火，放入整只鸡，手提着鸡脖子，把鸡浸入豉油汁中浸泡30秒，然后再提起，反复三次，最后浸入锅中，盖上盖子关火焖30分钟就可以出锅了。

第四步，出锅后鸡已经熟了，将它稍微放凉，然后斩成小块就可以上桌食用了。

烹饪技巧：

1、做豉油鸡有点费酱油，但是如果酱汁少了，就没办法操作了，如果你怕浪费，酱汁是可以用来做其他菜的，经过调味的酱汁，做菜也很美味；2、做豉油鸡的时候，鸡不要直接下锅煮，提起放下，反复三次，最后焖熟，这样鸡肉保持滑嫩，而且非常入味。